Eyrs, ehemals wichtige Poststation im Vinschgau, ist Christoph Albers Heimat. Sein Hof ist ein uraltes Anwesen in Plawenn. Der mittelalterliche Gerichtssitz gehört seit 1700 seiner Familie.
In den Jahren 1998 bis 2000 stellte Christoph den Hof auf Bio um, seine Lernjahre in der Fachschule für Land- und Forstwirtschaft Fürstenburg brachten ihn auf diesen Weg. „Der Umgang mit der sensiblen Bergnatur im Vinschgau“, so sagt er, „kann nur ein natürlicher sein.“ Seine Grundsätze verwirklicht Christoph im umweltschonenden Anbau und in der Kreislaufwirtschaft. Seinen Hof führt er alleine, und den Winter, die ruhigste Zeit im Jahr, liebt er besonders. Das Schneiden der Bäume schenkt ihm Gelassenheit nach arbeitsintensiven Herbsten. Denn seine Obstwiesen, in denen Sorten wachsen, die kurz nacheinander reifen, halten viel Arbeit bereit. Doch jeder Biss in einen frisch gepflückten, knackigen, süß-säuerlichen Apfel lohnt am Ende jede Mühe.