Die Äpfel sind reif für die Ernte
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Fischer Thomas
BIO-Bauer – Winkelguat
„Beständigkeit, persönlicher Einsatz, Leidenschaft.“
Vorsortierung der Äpfel
Jede volle Apfelkiste ist ein Erfolg
Noch ein letzter Blick auf die gepflückten Äpfel
Der Winkelguat-Hof ist ein Familienbetrieb
Meine Geschichte
Der Winkelgut-Hof liegt in Galsaun am Vinschger Sonnenberg. In seinen Wiesen finden sich Trockenmauern aus geschichtsträchtigen Steinen, die einst die römische Via Claudia Augusta bildeten. Bauer sein war immer schon Thomas´ Leben. Er besuchte die Laimburg, die Südtiroler Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau und übernahm 1997 den väterlichen Hof, seine Familie bewirtschaftet ihn nun in dritter Generation. Kontrolliert biologische Gala, Red Delicious, Braeburn, Golden und Fuji gedeihen heute auf den Hügeln um den Winkelgut-Hof, „und jede Sorte genieße ich selbst am meisten.“ Thomas arbeitete lange auf den Schritt hin, den Hof auf Bioanbau umzustellen. Seit Jahrzehnten optimiert er die Anbausorten. „Dazu braucht es“, so meint er, „eigene Gedanken und viel persönlichen Einsatz.“ Gerade das macht seine Arbeit so spannend. Besonders wichtig ist ihm, dass bei all seinem Tun der gesundheitliche Aspekt im Mittelpunkt steht. „Der biologische Anbau eignet sich bestens, einen natürlichen Kreislauf zu bilden“. Und diesen möchte Thomas gewährleisten.
Mein Biohof
Meine Ernte
Bonita
Die süßsaure Lady
Schönheit trifft Säure: Die leuchtend-glatte Kreuzung aus Topaz & Cripps Pink schlägt sogar den Schorf in die Flucht und ist daher vor allem im Bio-Anbau beliebt.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
Leuchtend rote, glatte Schale
Innere Werte:
Saftig und knackig im Biss
Geschmack:
Aromatisch mit betonter Fruchtsäure
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Aussehen:
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte:
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack:
erfrischend, süß mit wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Aussehen:
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte:
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß mit feiner Fruchtsäure
Topaz
Der schöne Saure
Beim Topaz lohnt es sich, in den sauren Apfel zu beißen! Die aromatische Frucht besticht durch angenehme Säure und ist außerdem eine gängige Sorte im Bio-Anbau.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
gelber Grundton mit rot gestreiften Farbanteilen, runde Form mit abgeflachter Kelchpartie
Innere Werte:
knackiges Fruchtfleisch mit schöner Cremefärbung
Geschmack:
säurebetont mit spitzer Säure
Braeburn
Der saftige Alleskönner
Für den kleinen Hunger zwischendurch oder vielfältig eingesetzt in Küche und Backstube: Der Braeburn ist ein echtes Multitalent. Habt aber ein bisschen Geduld mit ihm, denn er entfaltet sein volles Aroma erst nach einigen Monaten Lagerung.
Aussehen:
walzenförmig, scharlach- bis dunkelrot gestreift auf goldgelbem Grund
Inneren Werte:
sehr saftig mit festem Biss und festem Fruchtfleisch
Geschmack:
angenehmes Zucker-Säure-Verhältnis, sehr erfrischend
