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Gorfer Josef
Biobauer - El Paradiso - Neuheimhof
„Meine 5 Mädels und ich.“
Meine Geschichte
Im Paradies dominiert die weibliche Komponente. Meine drei Schwestern nannten mich Bruder „Joe“. Bei „Joe“ ist es auch geblieben, seit ich gemeinsam mit meiner Frau Michela und vier Mädels in einer glücklichen Patchwork-Familie aufgehe. Seit 2010 führen wir den Urlaub auf den Bauernhof-Betrieb „El Paradiso“ im Süden von Naturns, nur wenige Minuten vom Ortskern entfernt. Unsere Ferienwohnungen sind - wie sollte es anders sein - nach leckeren Vinschger Apfelsorten benannt.
Derzeit bauen wir 8 Sorten an, auf unseren Wiesen sowie auf Apfelwiesen, die ich für zwei andere Vinschger Bauern mitbewirtschafte. Vielfalt war mir schon immer wichtig und für jede Sorte habe ich versucht, die ideale Lage zu finden. Während der Royal Gala im Bio-Anbau weniger Kopfzerbrechen bereitet, fordert der Fuji sehr viel Aufmerksamkeit und ist sehr anfällig auf Berostung. Als einer der wenigen Biobauern im Vinschgau baue ich Granny Smith an. Außerdem sind Topaz, Red Delicious, Bonita, Golden Delicious und mein derzeitiger Favorit Ambrosia Teil der farbenfrohen Sammlung.
Im Hofschank verkostet meine Frau Michela mit den Besuchern leckere Südtiroler Spezialitäten, während viele hauseigene Produkte im Hofladen angeboten werden: Salat, Speck, Kraut, Marmelade, Apfelsaft und Kartoffeln. Meine Frau kommt aus dem Eisacktal, wo die „Tirtlan“ eine lange Tradition haben und nun auch im Vinschgau sehr zufriedene Genießer finden. Sie füllt die Spezialität aus Roggen- und Weizenmehl am liebsten mit Sauerkraut, Spinat oder Ricotta. Manchmal auch mit Kartoffel oder Kürbis. Die flachen „Kartoffelblattlen“ aus Erdapfelteig hingegen schmecken eindeutig mit Sauerkraut am besten.
Die vier Mädels helfen am Hof aktiv mit. Sie unterstützen mich und meine Frau, wo es nur geht. Kartoffeln setzen macht ihnen besonders großen Spaß. Auch die Gäste fühlen sich auf unserem Biohof sehr wohl und hinterfragen unser Tun mit großer Neugier. Themen wie Hagel, Erntezeit und Vermarktung über die Genossenschaft sind für sie besonders interessant. Meine Frau und ich erzählen gerne von unseren Erfahrungen in unserem landwirtschaftlichen Bio-Betrieb und bald schon werden auch die vier Mädels motivierte Botschafterinnen der gesunden Vinschger Bio-Produkte werden.
Derzeit bauen wir 8 Sorten an, auf unseren Wiesen sowie auf Apfelwiesen, die ich für zwei andere Vinschger Bauern mitbewirtschafte. Vielfalt war mir schon immer wichtig und für jede Sorte habe ich versucht, die ideale Lage zu finden. Während der Royal Gala im Bio-Anbau weniger Kopfzerbrechen bereitet, fordert der Fuji sehr viel Aufmerksamkeit und ist sehr anfällig auf Berostung. Als einer der wenigen Biobauern im Vinschgau baue ich Granny Smith an. Außerdem sind Topaz, Red Delicious, Bonita, Golden Delicious und mein derzeitiger Favorit Ambrosia Teil der farbenfrohen Sammlung.
Im Hofschank verkostet meine Frau Michela mit den Besuchern leckere Südtiroler Spezialitäten, während viele hauseigene Produkte im Hofladen angeboten werden: Salat, Speck, Kraut, Marmelade, Apfelsaft und Kartoffeln. Meine Frau kommt aus dem Eisacktal, wo die „Tirtlan“ eine lange Tradition haben und nun auch im Vinschgau sehr zufriedene Genießer finden. Sie füllt die Spezialität aus Roggen- und Weizenmehl am liebsten mit Sauerkraut, Spinat oder Ricotta. Manchmal auch mit Kartoffel oder Kürbis. Die flachen „Kartoffelblattlen“ aus Erdapfelteig hingegen schmecken eindeutig mit Sauerkraut am besten.
Die vier Mädels helfen am Hof aktiv mit. Sie unterstützen mich und meine Frau, wo es nur geht. Kartoffeln setzen macht ihnen besonders großen Spaß. Auch die Gäste fühlen sich auf unserem Biohof sehr wohl und hinterfragen unser Tun mit großer Neugier. Themen wie Hagel, Erntezeit und Vermarktung über die Genossenschaft sind für sie besonders interessant. Meine Frau und ich erzählen gerne von unseren Erfahrungen in unserem landwirtschaftlichen Bio-Betrieb und bald schon werden auch die vier Mädels motivierte Botschafterinnen der gesunden Vinschger Bio-Produkte werden.
Meine Ernte
Granny Smith
Das grüne Glanzstück
Mit seiner hervorstechenden Farbe und dem säuerlichen Geschmack ist der Granny Smith in der Apfelwelt einzigartig. Da könnten die anderen Äpfel glatt grün vor Neid werden!
Aussehen:
glänzende grüne Farbe
Innere Werte:
kompakt und knackig mit weißem Fruchtfleisch
Geschmack:
säuerlich, sehr erfrischend
Bonita
Die süßsaure Lady
Schönheit trifft Säure: Die leuchtend-glatte Kreuzung aus Topaz & Cripps Pink schlägt sogar den Schorf in die Flucht und ist daher vor allem im Bio-Anbau beliebt.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
Leuchtend rote, glatte Schale
Innere Werte:
Saftig und knackig im Biss
Geschmack:
Aromatisch mit betonter Fruchtsäure
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Aussehen:
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte:
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack:
erfrischend, süß mit wenig Säure
Red Delicious Apfel
Die rote Versuchung vom Berg
Frische Bergluft bringt Farbe: Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Aussehen:
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte:
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Aussehen:
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte:
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß mit feiner Fruchtsäure
Ambrosia™
Der honigsüße Schneewittchen-Apfel
Mit seinen roten Wangen ist der Ambrosia™ echt zum Anbeißen. Vor allem Kinder lieben diesen besonders süßen Apfel aus den Bergen, der die gesunde Jause wortwörtlich zum Zuckerschlecken macht!
Aussehen:
gelbe Grundfarbe mit rot flammender Zweitfarbe
Innere Werte:
saftiges und knackiges Fruchtfleisch
Geschmack:
sehr süß und saftig, Geschmack erinnert an Honig und Nektar
Fuji
Die feurige Geschmacksexplosion
Der Fuji ist zwar nach einem Vulkan benannt, im Innersten ist der Japaner aber echt süß.
Aussehen:
rundliche Form, zartrosa bis dunkelrot, leicht gestreift auf gelb-grünlichem Grund
Inneren Werte:
kompakt und sehr saftig mit hohem Zuckergehalt
Geschmack:
sehr süß und aromatisch
Topaz
Der schöne Saure
Beim Topaz lohnt es sich, in den sauren Apfel zu beißen! Die aromatische Frucht besticht durch angenehme Säure und ist außerdem eine gängige Sorte im Bio-Anbau.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
gelber Grundton mit rot gestreiften Farbanteilen, runde Form mit abgeflachter Kelchpartie
Innere Werte:
knackiges Fruchtfleisch mit schöner Cremefärbung
Geschmack:
säurebetont mit spitzer Säure
