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Holzner Josef
Biobauer - Dökterlehof
Betriebsführung: Holzner Lukas
„Im ständigen Lernprozess mit der Natur.“
Meine Geschichte
Der Hofname „Dökterlehof“ ist auf meinen Urgroßvater zurückzuführen. Er war für sein Wissen und seine Ratschläge in der Tiermedizin bekannt und geschätzt. Dafür wurde ihm von den Menschen in Schlanders der Titel „Dökterle“ (kleiner Doktor) verliehen.
Mein Sohn Lukas war die treibende Kraft für den Umstieg auf die biologische Anbauweise. Er ist Betriebsleiter bei mir und auch auf den Wiesen meiner Frau Viktoria.
Wir bauen sowohl traditionelle Sorten als auch neue Club-Sorten an. Für jeden Geschmack ist was dabei: der angenehm süße Royal Gala, der klassisch süße Golden Delicious, der spritzige Kanzi, der Nektar süße Ambrosia, der säuerliche Bonita, der verführerische Cosmic Crisp…eine Vielzahl von unterschiedlichen Aromen und Farben.
Beim Anbau dieser leckeren Äpfel lernen wir täglich dazu, durch geduldige Beobachtung und in der Bereitschaft, uns intensiv mit der Natur im Apfelparadies Vinschgau auseinanderzusetzen.
Mein Sohn Lukas war die treibende Kraft für den Umstieg auf die biologische Anbauweise. Er ist Betriebsleiter bei mir und auch auf den Wiesen meiner Frau Viktoria.
Wir bauen sowohl traditionelle Sorten als auch neue Club-Sorten an. Für jeden Geschmack ist was dabei: der angenehm süße Royal Gala, der klassisch süße Golden Delicious, der spritzige Kanzi, der Nektar süße Ambrosia, der säuerliche Bonita, der verführerische Cosmic Crisp…eine Vielzahl von unterschiedlichen Aromen und Farben.
Beim Anbau dieser leckeren Äpfel lernen wir täglich dazu, durch geduldige Beobachtung und in der Bereitschaft, uns intensiv mit der Natur im Apfelparadies Vinschgau auseinanderzusetzen.
Mein Biohof
Meine Ernte
Bonita
Die süßsaure Lady
Schönheit trifft Säure: Die leuchtend-glatte Kreuzung aus Topaz & Cripps Pink schlägt sogar den Schorf in die Flucht und ist daher vor allem im Bio-Anbau beliebt.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
Leuchtend rote, glatte Schale
Innere Werte:
Saftig und knackig im Biss
Geschmack:
Aromatisch mit betonter Fruchtsäure
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Aussehen:
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte:
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack:
erfrischend, süß mit wenig Säure
Red Delicious Apfel
Die rote Versuchung vom Berg
Frische Bergluft bringt Farbe: Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Aussehen:
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte:
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Aussehen:
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte:
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß mit feiner Fruchtsäure
Ambrosia™
Der honigsüße Schneewittchen-Apfel
Mit seinen roten Wangen ist der Ambrosia™ echt zum Anbeißen. Vor allem Kinder lieben diesen besonders süßen Apfel aus den Bergen, der die gesunde Jause wortwörtlich zum Zuckerschlecken macht!
Aussehen:
gelbe Grundfarbe mit rot flammender Zweitfarbe
Innere Werte:
saftiges und knackiges Fruchtfleisch
Geschmack:
sehr süß und saftig, Geschmack erinnert an Honig und Nektar
Nicoter / Kanzi®
Die ausgewogene Erfrischung
Mit seiner richtigen Balance zwischen Süße und Säure sorgt der saftige Nicoter / Kanzi® Apfel für ein harmonisches Geschmackserlebnis und stärkende Energie für Körper und Geist – fast wie Musik für den Gaumen.
Aussehen:
rote Deckfarbe mit gelber Zweitfarbe, rundliche Form
Innere Werte:
kompaktes, festes Fruchtfleisch, sehr knackig und saftig
Geschmack:
ausgeglichenes Zucker-Säure-Verhältnis
Braeburn
Der saftige Alleskönner
Für den kleinen Hunger zwischendurch oder vielfältig eingesetzt in Küche und Backstube: Der Braeburn ist ein echtes Multitalent. Habt aber ein bisschen Geduld mit ihm, denn er entfaltet sein volles Aroma erst nach einigen Monaten Lagerung.
Aussehen:
walzenförmig, scharlach- bis dunkelrot gestreift auf goldgelbem Grund
Inneren Werte:
sehr saftig mit festem Biss und festem Fruchtfleisch
Geschmack:
angenehmes Zucker-Säure-Verhältnis, sehr erfrischend
WA38 / Cosmic Crisp®
Himmlischer Genuss
Himmlisch anziehend in Aussehen und Geschmack, verfügt unser Cosmic Crisp® aus dem Vinschgau angenehme Sommerfruchtigkeit mit Aromen von grünem Gras, Kiwi und Stachelbeeren.
Verfügbarkeit von
Februar - April
Aussehen:
Dunkelrot-violette Deckfarbe auf gelblich-hellem Hintergrund.
Inneren Werte:
Sehr knackig, außerordentlich saftig mit einer festen Schale.
Geschmack:
Süß-säuerlich; balanciert. Aromen von grünem Gras, Kiwi und Stachelbeeren. Auf der Schale das Aroma von Orangen.
