Stephans Hof, den man „beim Briefträger“ nennt, liegt in Schlanders. Den Namen bekam er schon vor Jahrzehnten, denn sein Großvater war ehemals Briefträger im Ort. Seinen Hof bewirtschaftet Stefan mithilfe der Eltern. Die sind beide Rentner, haben aber noch viel Begeisterung für die Arbeit in der freien Natur. Angebaut werden Golden Delicious, Gala, Jonagold und Red Delicious. Die Äpfel des Briefträgerhofes gedeihen seit 2009 im kontrolliert biologischen Anbau. Gesundheitliche Überlegungen und die Ratschläge anderer, langjährig erfahrener Bio-Bauern waren es, die Stephan bei der Entscheidung halfen. Heute ist er von seinem Tun überzeugt: Die zusätzliche Arbeit, so sagt er, ist für ihn kein Problem. Arbeiten, das kann er. Nur den Stress mag er nicht. So wie seine Äpfel. Auch die wachsen lieber so, wie die Vinschgauer Natur es ihnen vorgibt.