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Niederfriniger Michael

BIO Bauer - Radamhof

„Für Bio muss der Kopf frei sein.“

Meine Geschichte

Bio-Bauer kann man nicht so nebenbei sein. Der Kopf muss ständig arbeiten, beobachten, analysieren und entscheiden. Ohne Ablenkung. Lange Zeit galt meine Aufmerksamkeit anderen Dingen. So bin ich zum Beispiel gelernter Konditor und habe mich während meiner Lehre und dann später bei der Ausübung meines Berufes immer gegen die Arbeit am väterlichen Hof gesträubt. Damals war mein einziger intensiver Kontakt zu Äpfeln, wenn ich mal den süßen Golden Delicious im Apfelstrudel zum süßen Glänzen bringen durfte.

Dann kam in relativ kurzer Zeit beruflich und privat alles anders: eine Art Praktikum bei einem Bio-Bauern, zwei Kinder, drei kleinere Wiesen verkauft und eine größere gekauft, Kurs für Bodenpraktiker, neue Sorten angepflanzt, schließlich mit 32 Jahren den Hof vom Vater übernommen. Somit habe ich den Beruf des Konditors unerwartet an den Nagel gehängt und nun ist der Kopf frei in Richtung Vollblut-Biobauer. Es macht Spaß. Vor allem die Auseinandersetzung mit dem Boden. Wo er feucht ist, baue ich Luzerne an, Buchweizen eher dort wo es trocken ist. Wo der Boden hart ist, bring ich mit Bio-Samen jene Pflanzen an, die mehr in die Breite gehen und den Boden auflockern. Es ist faszinierend. Das alles wusste ich als Konditor nicht, heute scheint es mir, als ob ich nie was anderes gemacht hätte.

Wenn ich das sensible Gleichgewicht zwischen Nützlingen und Schädlingen durch vorsichtige Eingriffe beeinflusse, dann habe ich – wie sollte es für einen ehemaligen Konditor auch anders sein – immer denn optimalen Geschmack des werdenden Apfels im Hinterkopf. Auf meine persönliche Lieblingssorte Natyra bin ich besonders stolz. Diese Spätsorte kann ich erst drei Wochen nach der Ernte des Golden Delicious verkosten, dafür dauert so die Vorfreude auf den ersten Biss umso länger. Dann kann es schon sein, dass ich mich mit dem Produkt meiner Arbeit als Bauer wieder kurzzeitig als Konditor austobe. Aber nur, wenn ich für jemanden den zehnstöckigen Hochzeitskuchen mit viel Apfelgeschmack anfertigen darf, dessen Design von meiner Frau stammt. Das sind jene Momente, in denen beide Welten ineinandergreifen und sich gegenseitig befruchten. Das Wichtigste dabei: Ich baue nur das (an), was mir auch persönlich am besten schmeckt. Das beschert ein absolutes Glücksgefühl.
 

Mein Biohof

Meine Ernte
 
Bonita
Die süßsaure Lady
Schönheit trifft Säure: Die leuchtend-glatte Kreuzung aus Topaz & Cripps Pink schlägt sogar den Schorf in die Flucht und ist daher vor allem im Bio-Anbau beliebt.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen: 
Leuchtend rote, glatte Schale
Innere Werte: 
Saftig und knackig im Biss
Geschmack: 
Aromatisch mit betonter Fruchtsäure
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Verfügbarkeit von
September - März
 
Aussehen: 
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte: 
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
erfrischend, süß mit wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Verfügbarkeit von
Oktober - September
 
Aussehen: 
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte: 
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß mit feiner Fruchtsäure
SQ 159 / Natyra®
Der Bergapfel vom besonderen Aroma
Der rustikale Apfel mit der feinen Birnen- und Zitruswürze lässt den Schorf gar nicht erst an sich heran und überzeugt vor allem mit seinem hervorragenden Geschmack.
Verfügbarkeit von
Januar - April
Aussehen: 
rote bis dunkelrote Farbe, rustikales Aussehen
Innere Werte: 
gute Textur und Saftigkeit, knackig und kompakt
Geschmack: 
süß-säuerlich mit einem Aroma von Birne und Zitrusfrüchten
Pinova
Der beständige Vinschger
Der Pinova mit seiner gelb-zinnoberroten Schale ist ein typischer Vinschger Berg-Apfel. Er ist nicht nur farblich, sondern auch im Geschmack sehr ausgeglichen. Dank seiner langen Haltbarkeit bietet er euch unverminderten Fruchtgenuss bis in die Sommermonate.
Verfügbarkeit von
Januar - Juli
 
Aussehen: 
zweifarbig: gelb bis grünlich, mindestens 30% leuchtend zinnoberrot
Innere Werte: 
erfrischend mit sehr knackigem, saftigem und festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis
Topaz
Der schöne Saure
Beim Topaz lohnt es sich, in den sauren Apfel zu beißen! Die aromatische Frucht besticht durch angenehme Säure und ist außerdem eine gängige Sorte im Bio-Anbau.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen: 
gelber Grundton mit rot gestreiften Farbanteilen, runde Form mit abgeflachter Kelchpartie
Innere Werte: 
knackiges Fruchtfleisch mit schöner Cremefärbung
Geschmack: 
säurebetont mit spitzer Säure
 
 

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