In Allitz, unweit des Marmordorfs Laas, liegt der Mühlhof von Erich Ratschiller. Die 1180 Höhenmeter machen den Hof zu etwas Besonderem. Er gehört zu den höchsten Biobauernhöfen der Talschaft. Die Arbeit auf dem Hof, die nicht wenig ist, erledigt Erich zusammen mit seiner Frau. Seine Geschwister sind da, wenn Not am Mann ist. Erich, eigentlich gelernter Maurer, erbte den Hof und bearbeitet ihn seitdem mit ganzem Einsatz. Fortbildungen und Tipps nimmt er gerne in Anspruch, besonders jene des Südtiroler Beratungsrings für den Obst- und Weinbau. Heute wachsen in Erichs Anlagen Golden Delicious, Pinova, Idared und Red Delicious. Die Jahreszeit, die er am liebsten mag, ist der Winter. Eine ruhige Zeit, in der er den anspruchsvollen, aber entspannenden Baumschnitt erledigen kann, und der ihm Zeit lässt für eigene, wichtige Gedanken. Seit 2006 ist Erich Biobauer. Grund für die Umstellung war sein Ansinnen, nachhaltiger anzubauen und die sensible Natur in der Höhe zu schonen. Dass Bio auch in extremeren Lagen funktioniert, beweist gerade Erich: Mit rundum gesunden und besonders schmackhaften Vinschger Bergäpfeln.