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Rechenmacher Martin

Biobauer - Sonnenwirtshof

„Faszinierend wie gut die Äpfel hier wachsen.“

Meine Geschichte

Der Fleiß wird hier auf den Kortscher Wiesen am Schuttkegel über Schlanders meist mit einer guten Menge an auffallend schönen und köstlichen Früchten belohnt. Als Biobauer habe ich zwar mehr Arbeit als meine Kollegen vom integrierten Obstanbau und auch der sog. Flächenertrag ist geringer, allerdings wäre für mich kein anderer Weg mehr schlüssig. Ich kann es kaum erwarten, bis ich meinem neugeborenen Sohn Matthias die vielen Nistmöglichkeiten für Vögel zeigen werde, die ich geschaffen habe. Ich werde ihm erklären, dass die Vögel die Würmer von Schädlingen wie Obstmaden und Schalenwickler fressen und somit indirekt unsere Anlagen schützen.

Die sog. Verwirrungstechnik, bei der wir mittels von Duftstoffen die männlichen Apfelwickler anziehen und fangen, wird für ihn wohl erst später verständlich sein, vielleicht sobald er sich Mal mit dem Thema Fortpflanzung etwas besser auskennt. Auch die vielen organischen Dünger werde ich ihm sorgfältig erläutern. Obwohl in den letzten Jahren viele neue rote Sorten angebaut wurden, wird Matthias mit Sicherheit noch viele typische Vinschger Golden Delicious auf „seinen“ Apfelwiesen blühen sehen. Diese sind zwar an und für sich weniger resistent gegen gewisse Pilzkrankheiten, aber aufgrund der leicht windigen Lage hier auf den Kortscher Wiesen, trocknen regennasse Bäume hier sehr schnell und der Pilz kann sich nicht so ausbreiten, wie er es gerne täte.

Das Wichtigste, was ich meinem Nachwuchs vom Bioanbau vermitteln muss, ist die Tatsache, dass der Hausverstand immer eingeschalten sein muss. Bei jeder Entscheidung will gut überlegt sein, wie man vorgeht. Trifft man die richtige Entscheidung, sind die Kortscher Wiesen hier im mittleren Vinschgau wahrlich ein Garten Eden für traumhaft schmackhafte Ernteergebnisse. Für die junge Generation sind beste Voraussetzungen geschaffen. Dank Bio.
 

Mein Biohof

Meine Ernte
 
Bonita
Die süßsaure Lady
Schönheit trifft Säure: Die leuchtend-glatte Kreuzung aus Topaz & Cripps Pink schlägt sogar den Schorf in die Flucht und ist daher vor allem im Bio-Anbau beliebt.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen: 
Leuchtend rote, glatte Schale
Innere Werte: 
Saftig und knackig im Biss
Geschmack: 
Aromatisch mit betonter Fruchtsäure
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Verfügbarkeit von
September - März
 
Aussehen: 
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte: 
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
erfrischend, süß mit wenig Säure
Red Delicious Apfel
Die rote Versuchung vom Berg
Frische Bergluft bringt Farbe: Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Verfügbarkeit von
September - Juli
 
Aussehen: 
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte: 
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Verfügbarkeit von
Oktober - September
 
Aussehen: 
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte: 
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß mit feiner Fruchtsäure
Pinova
Der beständige Vinschger
Der Pinova mit seiner gelb-zinnoberroten Schale ist ein typischer Vinschger Berg-Apfel. Er ist nicht nur farblich, sondern auch im Geschmack sehr ausgeglichen. Dank seiner langen Haltbarkeit bietet er euch unverminderten Fruchtgenuss bis in die Sommermonate.
Verfügbarkeit von
Januar - Juli
 
Aussehen: 
zweifarbig: gelb bis grünlich, mindestens 30% leuchtend zinnoberrot
Innere Werte: 
erfrischend mit sehr knackigem, saftigem und festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis
Scilate / envy™
Die knackige Überraschung
Um seine saftige Süße und die leichte Birnennote kann man den Scilate / envy™ tatsächlich beneiden. Noch dazu lässt er sich echt gut mit Freunden teilen, denn auch wenn sich der Apfel gerne sonnt, wird sein Fruchtfleisch niemals braun. Hol dir das Geschmacksfeuerwerk aus dem Vinschgau!
Verfügbarkeit von
November - April
 
Aussehen: 
rote Grundfarbe, leicht gestreift
Innere Werte: 
sehr saftiges, kompaktes und knackiges Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß und saftig mit leichtem Birnenaroma
Topaz
Der schöne Saure
Beim Topaz lohnt es sich, in den sauren Apfel zu beißen! Die aromatische Frucht besticht durch angenehme Säure und ist außerdem eine gängige Sorte im Bio-Anbau.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen: 
gelber Grundton mit rot gestreiften Farbanteilen, runde Form mit abgeflachter Kelchpartie
Innere Werte: 
knackiges Fruchtfleisch mit schöner Cremefärbung
Geschmack: 
säurebetont mit spitzer Säure
WA38 / Cosmic Crisp®
Himmlischer Genuss
Himmlisch anziehend in Aussehen und Geschmack, verfügt unser Cosmic Crisp® aus dem Vinschgau angenehme Sommerfruchtigkeit mit Aromen von grünem Gras, Kiwi und Stachelbeeren.
Verfügbarkeit von
Februar - April
Aussehen: 
Dunkelrot-violette Deckfarbe auf gelblich-hellem Hintergrund.
Inneren Werte: 
Sehr knackig, außerordentlich saftig mit einer festen Schale.
Geschmack: 
Süß-säuerlich; balanciert. Aromen von grünem Gras, Kiwi und Stachelbeeren. Auf der Schale das Aroma von Orangen.
 
 

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