Der Hauptort des Vinschgaus ist die Heimat von Karl Reinstadler. Hier, in zentraler Lage zwischen dem kühlen Reschenpass und dem südlich warmen Meran, in einem Dorf mit fast kleinstädtischem Charakter, lebt er mit seiner Familie. Auf das Bio-Zertifikat seines Hofes ist Karl besonders stolz. Die Obstwiesen, so sagt er, liegen genau richtig für den Bioanbau. Die hohe Anzahl an Sonnentagen, weit mehr als 300 pro Jahr, färben die Backen rot, ohne dass Eingriffe nötig wären. Die geringen Niederschläge und die kühlen Gebirgsnächte tun ein Übriges und lassen die Äpfel extra langsam ausreifen. Der Geschmack wird intensiver, das Hineinbeißen besonders knackig. Karl hält neben den strengen EU-Richtlinien auch jene des Bioland-Verbandes ein. Er verzichtet auf alles, was nicht natürlich ist, setzt rein organischen Dünger ein und arbeitet bewusst bodenschonend. Dadurch ist er sich sicher: Seine Äpfel sind kerngesund. Und rundum natürlich.