Reinstadler Markus

Biobauer

„Idylle von damals zwischen Biotop und Bergen.“

Meine Geschichte

Der „Ascherhof“ meiner Familie liegt auf 550 m über dem Meeresspiegel zwischen den Ortschaften Plaus und Algund. Den Hof hatte mein Uropa erworben. Seine Familie lebte von der Viehwirtschaft und dem Anbau von Getreide. Im Laufe der Jahre kam der Obstanbau hinzu, bis dieser dann die einzige Erwerbsquelle wurde. Meine Eltern sind schon vor vielen Jahren auf Bio umgestiegen und ich führe diese Art der Bewirtschaftung nun auf meinem Land weiter. Die Apfelgärten mit Red Delicious, Royal Gala und Golden Delicious befinden sich alle in unmittelbarer Nähe zum Hof. Die noch sehr jungen Bäume der Sorte Cosmic Crisp werden in einigen Jahren ihre erste richtige Ernte abgeben.

Das Baumschneiden im Winter und das Apfelzupfen im Frühsommer erledigen mein Vater und ich. Bei der Ernte hilft meine Frau mit und auch unsere kleine Tochter begutachtet schon neugierig das beschäftigte Treiben in den Wiesen. Besonders gespannt beobachtet sie die Vielfalt im Biotop neben unseren Wiesen. Dort tummeln sich Frösche, verschiedene Schilfe bieten Insekten und ihren Larven eine Heimat und Libellen begeistern als Flugkünstler und fressen nebenbei noch viele Schädlinge. Das Wasser im Teich ist sehr sauber und wird über einen kleinen Waal, einem antiken Vinschger Wasserkanal, gespeist. Dieser bringt das Wasser direkt von einer Quelle zu uns, die sich weit oben in den Bergen aus Quellwasser und Schmelzwasser bildet. Mit diesem kristallklaren und gesunden Wasser möchte ich demnächst meine gesamte Bewässerung auf Tropfberegnung umstellen. Auf diese Weise können wir mit dem wertvollen Wasser viel sparsamer umgehen und die Apfelbäume gezielt befeuchten. Aufgrund der über 300 Sonnentage im Jahr und der sehr geringen Niederschläge im Vinschgau, müssen wir Bauern mit dem Lebenselixier Wasser sehr sorgfältig wirtschaften. Dabei sind innovativ angelegte Obstgärten die sinnvollste Maßnahme.

Als gelernter Kaminkehrer musste ich in der Landwirtschaft noch vieles lernen. Besonders bei Bio ist fundiertes Wissen gefragt. So besuchte ich viele Kurse und beteiligte mich an etlichen Flurbegehungen mit Experten. Mir kommt die Anbauweise nach biologischen Prinzipien sehr angenehm vor, irgendwie fühlt sich alles harmonischer an und das Ambiente in den Wiesen ist stimmig. Für den Eigenbedarf an Marmelade sorgen einige Marillenbäume. Mit den Äpfeln stellen wir auch naturtrüben Apfelsaft her. Ganz in der Tradition meines Uropas sind noch ein paar Tiere am Hof: zwei Esel, vier Schafe und zwei Ziegen. Zusammen mit den Hühnern und Gänsen ist so das ländliche Idyll von damals erhalten. Der frische Vinschgerwind sorgt auch in den heißen Sommermonaten für wohltuende Abkühlung und am Biohof „Ascherhof“ bin auch ich sehr froh darüber, in die Fußstampfen meiner Eltern getreten zu sein.
 

Mein Biohof

Meine Ernte
 
Granny Smith
Das grüne Glanzstück
Mit seiner hervorstechenden Farbe und dem säuerlichen Geschmack ist der Granny Smith in der Apfelwelt einzigartig. Da könnten die anderen Äpfel glatt grün vor Neid werden!
Verfügbarkeit von
November - April
 
Aussehen: 
glänzende grüne Farbe
Innere Werte: 
kompakt und knackig mit weißem Fruchtfleisch
Geschmack: 
säuerlich, sehr erfrischend
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Verfügbarkeit von
September - März
 
Aussehen: 
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte: 
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
erfrischend, süß mit wenig Säure
Red Delicious Apfel
Die rote Versuchung vom Berg
Frische Bergluft bringt Farbe: Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Verfügbarkeit von
September - Juli
 
Aussehen: 
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte: 
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Verfügbarkeit von
Oktober - September
 
Aussehen: 
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte: 
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß mit feiner Fruchtsäure
WA38 / Cosmic Crisp®
Himmlischer Genuss
Himmlisch anziehend in Aussehen und Geschmack, verfügt unser Cosmic Crisp® aus dem Vinschgau angenehme Sommerfruchtigkeit mit Aromen von grünem Gras, Kiwi und Stachelbeeren.
Verfügbarkeit von
Februar - April
Aussehen: 
Dunkelrot-violette Deckfarbe auf gelblich-hellem Hintergrund.
Inneren Werte: 
Sehr knackig, außerordentlich saftig mit einer festen Schale.
Geschmack: 
Süß-säuerlich; balanciert. Aromen von grünem Gras, Kiwi und Stachelbeeren. Auf der Schale das Aroma von Orangen.
 
 

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