Naturns unweit der Kurstadt Meran ist ein lebendiger, bunter Ort. Für einen Bauern wie Simon Ruatti liegt er ideal, denn südtirolweit zählt Naturns die meisten Sonnentage. Weil die Landwirtschaft immer schon sein Traum war, pachtete Simon eine große, geschlossene Betriebsfläche. Zwei Wassergräben umgrenzen sie. Hier baut Simon Äpfel an.

Den größten Teil der Ernte macht die Sorte Morgenduft aus – eine echte Rarität. Die Äpfel wachsen auf den letzten Hochstammbäumen der Umgebung. Täglich erledigt Simon Kontrollgänge auf den Wiesen und viel Handarbeit, alles mit einer guten Portion jugendlichem Enthusiasmus. Die Richtlinien des biologischen Anbaus sind für ihn Verpflichtung.

Simon ist überzeugt, dass Lebensmittel so auf die gesündeste Art hergestellt werden – für den Menschen, die Tiere, die Pflanzen. Das Bemühen um die richtige Balance und um das rechte Maß findet Simon besonders spannend. Bio ist Herausforderung: So wenig wie möglich einzugreifen, gut zu pflegen und von dieser Kultur zu leben.