Beim Boden ist Beobachten primäre Notwendigkeit.
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Schwienbacher Christof
Biobauer - Brunnhof
„Ein gesunder Boden fördert stressresistente Bäume.“
Der Boden ist für uns Bauern das größte Kapital. Wenn der Boden gesund ist, ist auch der Baum viel robuster.
Im Bioanbau hat man nie ausgelernt.
Anfang September beginnt die intensivste Zeit des Jahres: die Apfelernte.
Endlich können die Früchte der Arbeit des ganzen Jahres geerntet werden.
Meine Geschichte
Am Brunnhof in Latschinig ist Bio nun Teil unseres täglichen Denkens. Schon als ich den Hof von meinem Vater übernommen hatte, wollte ich auf Bio umsteigen. Mein Vater hat diesen Schritt immer befürwortet, hat mir die Umsetzung dann mit einem liebevollen „Mach‘ du!“ schließlich allein überlassen. Auch meine Frau steht hinter dieser Entscheidung und meine Tochter liebt den engen Kontakt zur Natur genauso wie wir.
Meine größte Aufmerksamkeit widme ich dem Bodenleben. Sehr oft greife ich zum Spaten und schaue nach, was darunter so ist. Der Boden ist für uns Bauern das größte Kapital, er ist quasi Körper und eigenständiges Lebewesen für sich, das den Bäumen die nötige Energie geben muss. Den Boden zu vernachlässigen bedeutet gleichzeitig die Bäume zu vernachlässigen. Wenn der Boden gesund ist, ist auch der Baum viel robuster und bei Bio merk ich dies besonders gut. In dieser Anbauweise ist der Dünger nie Mittel zum Zweck, kein Kraftfutter für die Bäume, sondern dient dem aktiven Bodenleben.
Die Bewässerung meiner Golden Delicious, Red Delicious, Pinova, Royal Gala und bald auch der schorfresistenten Natyra erfolgt zum Großteil über Tropfberegnung. Dabei muss jede Wiese anders angegangen werden: anderer Boden, andere Bewässerung. Sogar innerhalb derselben Wiese merke ich Unterschiede im Boden und somit Unterschiede im Wachstum der Bäume. Beobachten, beobachten und nochmals beobachten, beim Boden primäre Notwendigkeit.
Ich bin der festen Überzeugung, dass ein Bio-Baum stressresistenter ist und diese Resistenz kann ich ihm mit einem lebendigen Boden schenken. Alle organischen Dünger und die vielen Einsaaten von Stickstoff bindenden Pflanzen oder den Boden auflockernden Gräsern und Blumen zielen darauf ab.
Ich liebe Bio, weil man nie ausgelernt hat und ständig dazulernen muss.
Meine größte Aufmerksamkeit widme ich dem Bodenleben. Sehr oft greife ich zum Spaten und schaue nach, was darunter so ist. Der Boden ist für uns Bauern das größte Kapital, er ist quasi Körper und eigenständiges Lebewesen für sich, das den Bäumen die nötige Energie geben muss. Den Boden zu vernachlässigen bedeutet gleichzeitig die Bäume zu vernachlässigen. Wenn der Boden gesund ist, ist auch der Baum viel robuster und bei Bio merk ich dies besonders gut. In dieser Anbauweise ist der Dünger nie Mittel zum Zweck, kein Kraftfutter für die Bäume, sondern dient dem aktiven Bodenleben.
Die Bewässerung meiner Golden Delicious, Red Delicious, Pinova, Royal Gala und bald auch der schorfresistenten Natyra erfolgt zum Großteil über Tropfberegnung. Dabei muss jede Wiese anders angegangen werden: anderer Boden, andere Bewässerung. Sogar innerhalb derselben Wiese merke ich Unterschiede im Boden und somit Unterschiede im Wachstum der Bäume. Beobachten, beobachten und nochmals beobachten, beim Boden primäre Notwendigkeit.
Ich bin der festen Überzeugung, dass ein Bio-Baum stressresistenter ist und diese Resistenz kann ich ihm mit einem lebendigen Boden schenken. Alle organischen Dünger und die vielen Einsaaten von Stickstoff bindenden Pflanzen oder den Boden auflockernden Gräsern und Blumen zielen darauf ab.
Ich liebe Bio, weil man nie ausgelernt hat und ständig dazulernen muss.
Mein Biohof
Meine Ernte
Royal Gala Apfel
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein. In den Vinschger Höhenlagen gedeiht er besonders gut - "erschmeckbar" am erfrischend süßen Aroma.
Aussehen:
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte:
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack:
erfrischend, süß mit wenig Säure
Red Delicious Apfel
Die rote Versuchung vom Berg
Frische Bergluft bringt Farbe: Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Aussehen:
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte:
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Aussehen:
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte:
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß mit feiner Fruchtsäure
SQ 159 / Natyra®
Der Bergapfel vom besonderen Aroma
Der rustikale Apfel mit der feinen Birnen- und Zitruswürze lässt den Schorf gar nicht erst an sich heran und überzeugt vor allem mit seinem hervorragenden Geschmack.
Verfügbarkeit von
Januar - April
Aussehen:
rote bis dunkelrote Farbe, rustikales Aussehen
Innere Werte:
gute Textur und Saftigkeit, knackig und kompakt
Geschmack:
süß-säuerlich mit einem Aroma von Birne und Zitrusfrüchten
Pinova
Der beständige Vinschger
Der Pinova mit seiner gelb-zinnoberroten Schale ist ein typischer Vinschger Berg-Apfel. Er ist nicht nur farblich, sondern auch im Geschmack sehr ausgeglichen. Dank seiner langen Haltbarkeit bietet er euch unverminderten Fruchtgenuss bis in die Sommermonate.
Aussehen:
zweifarbig: gelb bis grünlich, mindestens 30% leuchtend zinnoberrot
Innere Werte:
erfrischend mit sehr knackigem, saftigem und festem Fruchtfleisch
Geschmack:
ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis
