Allitz am Fuße des Sonnenbergs liegt an der Nordspitze eines Schuttkegels, den die sagenumwobene Gadria-Mure in Jahrtausenden aufschüttete. Hartwig Spechtenhauser führt seinen Betrieb in der 3. Generation. Hauptberuflich ist er Werbegrafiker, seinen Bio-Hof führt er im Nebenerwerb. Im Herzen aber, so sagt er, ist er Bauer. Ihm gefällt das Gesamtpaket: in der Natur zu arbeiten, die Pflanzen wachsen zu sehen, Einfluss zu nehmen auf die Qualität des Wachsens und Gedeihens. Auf seinen Anbauflächen reifen Golden Delicious mit einer besonders ausgeprägten, typisch-roten Vinschger Backe. Seit 2006 arbeitet Hartwig in biologischer Anbauweise, die Waldrandnähe und die natürlichen Hecken waren ideal dafür. Jede andere Art wäre nicht die, die er sich für seine Ostwiesen wünscht. Er selbst bezeichnet sich heute als „Fan von Bio“ und achtet auf die eigene Ernährung. Mit Bio verbindet Hartwig es, seinen Boden, die Flora und Fauna zu schützen. Und damit Nachhaltigkeit zu gewährleisten.