Der Hof von Erhart Tapfer in Staben bei Naturns ist ein echter Familienbetrieb. Vor nicht allzu langer Zeit noch war er traditioneller Viehhof, heute ist er spezialisierter Obstbauhof. Die Wiesen des kleinen Bio-Apfelgutes liegen auf dem Tablander Hügel. Bei der Bewirtschaftung hilft vor allem Zita mit, seine Ehefrau. Erhart, der neben seiner Arbeit am Hof noch Getränkelieferant ist, übernimmt die Arbeiten am Wochenende. Wochentags, wenn die Kinder in der Schule sind, verbringt Zita viel Zeit in den Obstwiesen bei den Golden und Red Delilcious. „Ich bin schon gern draußen!“, meint sie. In arbeitsintensiven Zeiten, vor allem bei der Ernte, unterstützen sie Verwandte. Seit 2007 bauen Erhart und Zita ihre Äpfel kontrolliert biologisch an. Für Zita ist das ein Wirtschaften mit der Natur. „Es geht auch anders!“, davon sind die Eheleute überzeugt. Der Bio-Anbau ist ihr kleiner Beitrag, um den Nachkommen eine intakte Umwelt zu hinterlassen. „Die Natur zeigt genau, was sie braucht, und wenn man sie kennt, dann kann man sich mit ihr gewinnbringend einlassen. Für beide Seiten.“