Der Tappeinerhof liegt mit den dazugehörigen Betriebsflächen in der Marktgemeinde Latsch, mitten in der fruchtbaren, südlich milden Talsohle des mittleren Vinschgau. Vater Peter Tappeiner erbte den Hof aus einer mehr als 200 Jahre alten Familientradition und heute bewirtschaftet ihn Sohn Gabriel. Vater Peter vertiefte sein Wissen über die biologische Landwirtschaft mit einem Hochschulkurs für Agrarökologie in Innsbruck und weiteren Studienaufenthalten im Ausland.

Auf seinen Feldern, die aufgrund der sonnenexponierten Hanglage für den Apfelanbau besonders geeignet sind, pflanzt er die Sorten Golden Delicious, Topaz, Pinova, Idared, Gala und Braeburn an, daneben weitere verschiedene Obst- und Beerensorten für den Hausgebrauch – bevorzugt werden Sorten, die sehr geringen Pflanzenschutz benötigen und sich optimal in die Kreisläufe der Vinschger Natur integrieren. Als ökologisch denkende Bauern legt Gabriel besonderen Wert auf einen gesunden Boden und gesunde Pflanzen, worauf als Folge köstliche, gesunde Früchte gedeihen können.

Die Arbeit im Freien liebt er, wobei ein großer Teil seiner Aktivität das Beobachten der Pflanzen und der Natur als Ganzes einnimmt, um das Denken und Arbeiten auf dem Betrieb im vollständigen Einklang mit der alles kultivierenden Tätigkeit der Natur zu bringen. 1984 begann Vater Peter mit der Umstellung auf die biologische Wirtschaftsweise und war einer der ersten Bioproduzenten im Vinschgau. Heute liegt sein Augenmerk auf die Weiterentwicklung des biologischen Landbaus. Bei Hofführungen erklärt er seine persönliche Philosophie der Landwirtschaft. Biologisch zu arbeiten bedeutet für ihn in Harmonie zu sein mit den Naturgesetzen. Nicht nur in der landwirtschaftlichen Arbeit. Auch in der eigenen Lebensweise.