Mal schauen wie die Fruchtqualität aussieht.
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Tappeiner Paul Heinrich
Bio Bauer - Schwebelehof
„Meine Äpfel genießen Logenplätze.“
Bei der Ernte im Steilhang braucht man einen guten Stand.
Beim Entleeren in die Großkiste muss man sich Zeit nehmen.
Mit der Lastseilbahn kann ich die Großkisten im Steilhang befördern.
Die Apfelkisten sollten gleichmäßig gefüllt sein.
Meine Geschichte
Es passt irgendwie zusammen: Mein „Schwebelehof“ liegt nicht unweit der modernen Schlanderser Turnhalle. Um meine Apfelplantage dort zu bewirtschaften, braucht es nahezu akrobatisches Geschick. Speziell meine süßen Fuji baue ich nicht in der einfach zu pflegenden, flachen Talsohle an, sondern auf 13 übereinander liegenden steilen Terrassen. Diese sind auf Trockenmauern angelegt und durch 80 Mauertreppen miteinander verbunden. So eine Anbauweise ist bei Äpfeln eher selten und sehr typisch für den Weinbau in Steillagen. Beim Wein und dessen Anforderungen kennt sich allerdings mein Sohn besser aus. Er ist in Österreich in der Weinbautechnik tätig.
Ich hingegen fühle mich dank der besonders warmen Lage am Hang privilegiert, den Fuji zu liebkosen und dabei sehr erfolgreich zu sein. Diese Sorte ist zwar weltweit die am häufigsten angebaute, speziell in China und Japan, gedeiht in Europa allerdings nur dort, wo die Sonne es besonders gut mit den Bauern meint. Südtirol zählt in Europa daher zu den Hochburgen dieser knackigen Sorte mit dezentem Aroma und sehr spätem Erntezeitpunkt. Um es bei diesem fast „heroischen“ Apfelanbau doch ein wenig leichter zu haben, sind die einzelnen Terrassen mit einer Materialbahn miteinander verbunden. Besonders bei der Ernte und beim Anbringen des biologischen Düngers ist dieses technische Hilfsmittel unbezahlbar. Trotzdem bleibt noch genügend Handarbeit wie beim Setzen neuer Bäume, beim Baumschneiden und beim sog. „Mulchen“.
Die Lage für den Fuji ist hier so gut ausgewählt, dass der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln kaum notwendig ist. Es ist mir schon öfters passiert, dass ich vergessen hatte gegen Blattläuse zu handeln und trotzdem…alles ok. Diese guten Erfahrungen werden mich bald zu einem weiteren Projekt verleiten, dem Anbau der gegen Schorf sehr resistenten Sorte Topaz. Ob ich diesen Apfel dann ebenso in den Logenplätzen auf den Terrassen kultiviere, oder lieber in der Schlanderser Talsohle zusammen mit meinen Bonita, Golden Delicious und den anderen Sorten…steht noch nicht fest. So oder so, auf jeden Fall werden es Bio-Äpfel sein, etwas kleiner im Kaliber aber dafür groß im Geschmack.
Ich hingegen fühle mich dank der besonders warmen Lage am Hang privilegiert, den Fuji zu liebkosen und dabei sehr erfolgreich zu sein. Diese Sorte ist zwar weltweit die am häufigsten angebaute, speziell in China und Japan, gedeiht in Europa allerdings nur dort, wo die Sonne es besonders gut mit den Bauern meint. Südtirol zählt in Europa daher zu den Hochburgen dieser knackigen Sorte mit dezentem Aroma und sehr spätem Erntezeitpunkt. Um es bei diesem fast „heroischen“ Apfelanbau doch ein wenig leichter zu haben, sind die einzelnen Terrassen mit einer Materialbahn miteinander verbunden. Besonders bei der Ernte und beim Anbringen des biologischen Düngers ist dieses technische Hilfsmittel unbezahlbar. Trotzdem bleibt noch genügend Handarbeit wie beim Setzen neuer Bäume, beim Baumschneiden und beim sog. „Mulchen“.
Die Lage für den Fuji ist hier so gut ausgewählt, dass der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln kaum notwendig ist. Es ist mir schon öfters passiert, dass ich vergessen hatte gegen Blattläuse zu handeln und trotzdem…alles ok. Diese guten Erfahrungen werden mich bald zu einem weiteren Projekt verleiten, dem Anbau der gegen Schorf sehr resistenten Sorte Topaz. Ob ich diesen Apfel dann ebenso in den Logenplätzen auf den Terrassen kultiviere, oder lieber in der Schlanderser Talsohle zusammen mit meinen Bonita, Golden Delicious und den anderen Sorten…steht noch nicht fest. So oder so, auf jeden Fall werden es Bio-Äpfel sein, etwas kleiner im Kaliber aber dafür groß im Geschmack.
Mein Biohof
Meine Ernte
Bonita
Die süßsaure Lady
Schönheit trifft Säure: Die leuchtend-glatte Kreuzung aus Topaz & Cripps Pink schlägt sogar den Schorf in die Flucht und ist daher vor allem im Bio-Anbau beliebt.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
Leuchtend rote, glatte Schale
Innere Werte:
Saftig und knackig im Biss
Geschmack:
Aromatisch mit betonter Fruchtsäure
Red Delicious Apfel
Die rote Versuchung vom Berg
Frische Bergluft bringt Farbe: Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Aussehen:
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte:
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious Apfel
Der köstliche Klassiker vom Berg
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage. In den schützenden Armen der Südtiroler Berge gewachsen, überrascht der Golden Delicious Apfel mit Frische bei jedem Bissen.
Aussehen:
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte:
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack:
süß mit feiner Fruchtsäure
Pinova
Der beständige Vinschger
Der Pinova mit seiner gelb-zinnoberroten Schale ist ein typischer Vinschger Berg-Apfel. Er ist nicht nur farblich, sondern auch im Geschmack sehr ausgeglichen. Dank seiner langen Haltbarkeit bietet er euch unverminderten Fruchtgenuss bis in die Sommermonate.
Aussehen:
zweifarbig: gelb bis grünlich, mindestens 30% leuchtend zinnoberrot
Innere Werte:
erfrischend mit sehr knackigem, saftigem und festem Fruchtfleisch
Geschmack:
ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis
Fuji
Die feurige Geschmacksexplosion
Der Fuji ist zwar nach einem Vulkan benannt, im Innersten ist der Japaner aber echt süß.
Aussehen:
rundliche Form, zartrosa bis dunkelrot, leicht gestreift auf gelb-grünlichem Grund
Inneren Werte:
kompakt und sehr saftig mit hohem Zuckergehalt
Geschmack:
sehr süß und aromatisch
Topaz
Der schöne Saure
Beim Topaz lohnt es sich, in den sauren Apfel zu beißen! Die aromatische Frucht besticht durch angenehme Säure und ist außerdem eine gängige Sorte im Bio-Anbau.
Verfügbarkeit von
Januar - Mai
Aussehen:
gelber Grundton mit rot gestreiften Farbanteilen, runde Form mit abgeflachter Kelchpartie
Innere Werte:
knackiges Fruchtfleisch mit schöner Cremefärbung
Geschmack:
säurebetont mit spitzer Säure
