Siegfried Tappeiner lebt mit seiner Familie in Schluderns im oberen Vinschgau. Die Churburg, eine gut erhaltene Burganlage, thront über dem Dorf. In der Umgebung von Laas befinden sich die Wiesen von Siegfried, welche der Architekt mit Hilfe der Familie bewirtschaftet. Siegfried betreibt Bio aus Überzeugung und baut Apfelsorten an, die sich optimal in die natürlichen Kreisläufe der Vinschger Natur integrieren. Beim Anbau berücksichtigt er neben den EU-Richtlinien auch jene des Bioland-Verbandes. Sie sehen den ausschließlichen Einsatz von organischem Dünger und die Einhaltung bodenschonender Anbaumethoden vor. So, sagt Siegfried, werden meine Äpfel rundum gesund und bekommen ein schönes Aussehen. Für ihn steht die Bioqualität über der Menge. Auch geschmacklich merkt man den Unterschied. Die Äpfel von Siegfried sind intensiv im Geschmack, besonders knackig und saftig. Siegfried ist überzeugt, dass man Bio schmeckt.