Der Tartscher Bühel in der Gemeinde Mals im Obervinschgau ist ein sagenumwobener Ort, der bereits in vorrömischer Zeit besiedelt war. Hier betreiben Manuel Telser und sein Vater gemeinsam den Bio-Apfelanbau. Hauptberuflich arbeitet Manuel zurzeit noch als KFZ-Mechaniker in der Schweiz; an der Südtiroler Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg hat er sich im Bereich biologischer Apfelanbau weitergebildet.

Die Arbeit als Nebenerwerbsbauer ist für ihn auch ein sinnvoller Ausgleich fürs Berufsleben: „Wenn ich mich am Abend oder am Wochenende um meinen Biobetrieb kümmere und inmitten der Natur bin, kann ich gut abschalten.“ Besonders auf das Pflücken seiner für den Bio-Anbau gut geeigneten Apfelsorten Pinova und Idared freut sich Manuel jedes Jahr. Bei der Ernte im Oktober zählen er und sein Vater dann vor allem auf die Hilfe der Verwandtschaft. Durch den nachhaltigen, biologischen Anbau möchte Manuel seinen Teil an die Natur zurückgeben, „um mit ruhigem Gewissen auch in Zukunft noch Äpfel produzieren zu können.“ Besonderen Wert legt er auf die biologische Vielfalt: Hecken, ein Bächlein und Einsaaten machen seine Apfelwiesen nicht nur zu einem noch schöneren Arbeitsumfeld, sondern sind auch ein geeigneter Lebensraum für Nützlinge. Zudem pflanzt Manuel weiteres Obst und Gemüse für den Eigengebrauch an.

Im Laufe der Jahre hat sich der landwirtschaftliche Betrieb von Manuel und seinem Vater durch den Ankauf und die Pacht von Wiesen langsam vergrößert. Der Nebenerwerbsbauer möchte den biologischen Apfelanbau weiterhin ausbauen: „Für mich ist dies der richtige Weg, um mit der Natur zu arbeiten. Der Boden wird geschont und wir stellen für unsere Mitmenschen ein gesundes, schmackhaftes Lebensmittel her!“.