Apfel-Streuselkuchen

Unverfälscht und einfach nur lecker

Mürbe, leckere Streusel umhüllen eine fantastische Apfelfüllung, die diesen Streuselkuchen so besonders macht: Die Äpfel werden wie beim Apfelstrudel vorher nicht gekocht, sondern in kleine Stücke geschnitten und mit Zimt, etwas Zucker, Maisstärke und Zitronensaft abgeschmeckt. Durch diese cremige Füllung, die während des Backens keine Flüssigkeit verliert, erhält man in kürzester Zeit einen perfekten Streuselkuchen.
70 Min.
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leicht
 

Zutaten

für den Teigboden
300 g Mehl 00
140 g Zucker
1 TL Backpulver
120 g Butter (Raumtemperatur)
1 Ei
1 Prise Salz
Geriebene Schale einer Zitrone
30-40 g Mandelblättchen (nach Belieben)

für die Füllung
3 Red Delicious-Äpfel
2 EL Zucker
15 g Maisstärke oder Stärkemehl
1 TL Zimt
Saft einer Zitrone
1 EL Rosinen (nach Belieben)
 
 
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Zubereitung

Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Stärke und Rosinen in eine Schüssel geben. Gut vermischen und bei Raumtemperatur rund 20-30 Minuten rasten lassen.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker, Zitronenschale, in kleine Stückchen geschnittene Butter und eine Prise Salz zu einer krümeligen Masse vermischen.
Eine Kuchenform (22 cm) mit einem runden Backpapier auslegen. Die Hälfte der Krümel in die Form füllen und dann die Apfelmasse darauf gleichmäßig verteilen. Die Mandelblättchen (nach Belieben) zu den übrigen Krümeln geben und damit den Kuchen bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) rund 35-40 Minuten lang goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen und erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen kalt ist. Mit Staubzucker bestreuen.
 

Rezept von Enrica Panariello

Chiarapassion
Erica Panariello, gebürtige Neapolitanerin und Wahl-Römerin, hat ihren Blog Chiarapassion getauft, um ihre „eindeutige Leidenschaft“ (chiara passione) für die Kochkunst und die schönen Dingen des Lebens zu unterstreichen. Sie liebt das Kochen und präsentiert auf ihrem Blog viele herzhafte und süße Gerichte, die teilweise ihre neapolitanische Herkunft widerspiegeln: leckere und schnell gemachte Rezepte mit großem Wow-Effekt. Ihr Mann Gianluca und seine Freunde sind die offiziellen Testesser ihrer kulinarischen Kreationen.
 
 

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Die Geschichte des Apfels beginnt schon im Garten Eden. Und seitdem hat er auch nichts von seiner Anziehungskraft verloren. Dass er nicht nur zum Anbeißen aussieht und echt köstlich schmeckt, sondern auch noch unserem Körper gut tut, wissen unsere Vinschger Apfelbauern nicht erst seit dem Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“. Deshalb geben sie täglich alles, um das Beste aus ihren Äpfeln herauszuholen.
 
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