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Apfel-Zimt-Törtchen

Ein weiches, duftendes Törtchen, ideal für den Herbst

Dank Bohnenmehl und Mandeldrink ist dieses leichte Törtchen auch für Gluten- und Laktoseintolerante geeignet. Royal Gala-Äpfel aus dem Vinschgau und Zimt verleihen dem Törtchen einen umhüllenden und würzigen Geschmack.
70 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 12 Personen

300 g Mandeldrink
240 g Royal Gala-Äpfel aus dem Vinschgau
180 g Bohnenmehl
135 g Erythrit (natürliches Süßungsmittel)
60 g Mandeln
2 große Eier
30 g Sonnenblumenöl
6 g Backpulver
3 g Zitronenschale
3 g Zimtpulver

Inhaltsstoffe/Allergene
Eier und Eiprodukte
Schalenfrüchte: Mandeln
 
 
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Zubereitung

Alle Zutaten außer Eiweiß, Mandeln und Äpfel mit dem Schneebesen verquirlen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zusammen mit der Hälfte der Mandeln (gehackt oder Mandelblättchen) und mit der Hälfte der mit Schale in Würfelchen geschnittenen Äpfel unter die Masse heben.

Je 80 g Masse in Muffinformen füllen und mit den restlichen Äpfeln und Mandeln garnieren. Bei 170°C 25 Minuten backen.

 

Rezept von Chiara Manzi

Kulinarische Medizin
Dr. Chiara Manzi ist Ernährungswissenschaftlerin mit einem Abschluss in Humanernährung und Diätetik mit Spezialisierung auf Anti-Aging-Ernährung an der Tufts University in Boston. In den Jahren 2022 und 2023 war sie EFSA-Botschafterin und lehrte Kulinarische Medizin an der Universität Ferrara und Wissenschaftskommunikation an der Universität Mailand Bicocca. Als Moderatorin von "Benessere in Cucina" auf Rai2 wurde sie 2018 mit dem Oscar für Gesundheit ausgezeichnet. Als Gründerin der Cucina Evolution Academy im Jahr 2012 setzt sie in ihrer Küche den Schwerpunkt auf gesund und in Form bleiben.
 
 

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