60 Min.
für 4 Personen
300 g Blaukraut
2 Ambrosia™ Äpfel
24 Pekannüsse
5 EL Zucker
Dill
für die Vinaigrette
1 Knoblauchzehe
2 EL Reisessig
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
½ TL Salz
½ TL geriebenen Ingwer
Pfeffer
Blaukrautsalat mit Ambrosia™ Äpfeln und karamellisierten Nüssen
Ein fantastischer Salat für einen bunten Tisch
Dieses Gericht bringt Fröhlichkeit und Wohlbefinden auf euren Tisch. Setzt euch und lasst euch diesen fantastischen Salat mit Blaukraut, Äpfeln und karamellisierten Nüssen schmecken.
25 Min.
Zubereitung
Die Knoblauchzehe schälen und in einem Mörser mit Salz fein zerstampfen. Essig, Öl, Honig, geriebenen Ingwer und frisch geriebenen Pfeffer dazugeben und vermischen.
Die Pekannüsse aufknacken und in einer Pfanne einige Minuten lang rösten. In einer anderen Pfanne den Zucker goldgelb karamellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Nüsse nacheinander mit Hilfe eines Zahnstochers in das Karamell tauchen. Danach auf Backpapier auskühlen lassen. Die ausgekühlten Nüsse grob hacken.
Blaukraut und Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die karamellisierten Nüsse und etwas Dill dazugeben, mit der Vinaigrette anmachen und servieren.
Rezept von Giovanna Hoang
La Petite Xuyen
Ihr richtiger Name lautet ThiKim Xuyến („Armband“ auf Vietnamesisch), aber der einfacheren Aussprache wegen wird sie von allen Giovanna genannt. Giovanna wurde in Vietnam geboren, lebt aber seit ihrem zweiten Lebensjahr in Mailand/Italien. Sie wuchs mit Frühlingsrollen, Asia-Nudeln, Phở und Curry auf, träumte jedoch von Lasagne und paniertem Schnitzel. Essen bedeutet für sie Kultur, Liebe, Leidenschaft und Leben. Deshalb ist „La PetiteXuyen” nicht nur einfach eine virtuelle Küche, sondern ein kulinarisches Fenster zur Welt!
70 Min.
15 Min.
30 Min.
55 Min.
