60 Min.
Blätterteigtaschen mit Ricottacreme und Erdbeeren
Süße Leckereien, einfach zubereitet
Die Blätterteigtaschen mit Ricottacreme und Erdbeeren sind ein leckerer Klassiker unter den Desserts und können in letzter Minute mit wenigen Zutaten zubereitet werden.
35 Min.
Zutaten
für 12 Blätterteigtaschen
für die Füllung
250 g Erdbeeren
25 g Butter
150 g Ricotta aus Kuhmilch
65 g Zucker
1 Eigelb
12 g Maisstärke
½ Vanilleschote
außerdem
1 Packung Blätterteig (rechteckig)
Puderzucker
für die Füllung
250 g Erdbeeren
25 g Butter
150 g Ricotta aus Kuhmilch
65 g Zucker
1 Eigelb
12 g Maisstärke
½ Vanilleschote
außerdem
1 Packung Blätterteig (rechteckig)
Puderzucker
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und trocknen, den Strunk entfernen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Ricotta, Zucker, Eigelb, Maisstärke und Samen der Vanilleschote in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Creme rühren. Die lauwarme geschmolzene Butter tropfenweise mit dem Handrührgerät unterrühren. Die fertige Creme beiseite stellen.
Den Backofen auf 190°C (Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backblechpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen und 12 Quadrate ausschneiden. Einen Esslöffel Creme auf jedes Blätterteigquadrat geben und diagonal von einer Spitze zur anderen verteilen. 5-6 Erdbeerstückchen auf die Creme legen. Die beiden entgegengesetzten Spitzen ohne Creme zur Mitte falten, übereinanderlegen und gut festdrücken, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.
Die Blätterteigtaschen auf das Backblech legen und mit reichlich Puderzucker bestreuen. Rund 15 Minuten bei 190°C backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Alternativ können die Blätterteigtaschen mit Ricottacreme und Erdbeeren auch lauwarm mit Puderzucker serviert werden.
Rezept von Julia Morat
Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
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