Caesar Salad mit Gala-Äpfeln

Vegetarische Variante mit Parmigiano Reggiano

Caesar Salad mal anders? Schluss mit Hühnchen – der geht auch mit Äpfeln! Leckere Apfelstäbchen aus frischen Gala-Äpfeln sorgen für die extra Portion Frucht. Ein tolles Rezept für die leichte Mittagspause!
40 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 2 Personen

für die Caesar-Sauce
2 Eigelb
2 TL Senf
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 Knoblauchzehe
125 ml Keimöl
4 EL Worcestershire-Sauce
Salz
Gemahlener Pfeffer

für den Salat
2 kleinere Köpfe Romanasalat (oder 1 großer Kopf)
4 Scheiben Bauernbrot
Olivenöl extra vergine
2 Gala-Äpfel
Parmigiano Reggiano DOP (in Spänen)
 
 
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Zubereitung

Für die Caesar-Sauce Eigelb, Senf, Zitronensaft, Apfelessig und geschälte Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Sauce emulgieren.
Dann das Öl tropfenweise dazugeben und dabei kontinuierlich weitermixen. Den Mixer beiseite stellen, die Worcestershire-Sauce dazugeben, nach Belieben salzen und pfeffern und alles mit einem Löffel verrühren. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Das Bauernbrot in Würfelchen schneiden, mit wenig Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne unter häufigem Wenden goldgelb toasten. Die Äpfel waschen und abtrocknen, das Kernhaus entfernen und in rund 3 cm lange Stäbchen schneiden.
Den Romanasalat auf den Tellern anrichten und die getoasteten Brotwürfelchen, Apfelstäbchen und Parmesanspäne nach Belieben dazugeben. Mit der Caesar-Sauce beträufeln und den Caesar-Salad mit Gala-Äpfeln servieren. Die restlichen Brotwürfelchen, Parmesanspäne, Gala-Äpfel und die Caesar-Sauce auf den Tisch stellen, damit sich jeder nach Belieben noch mehr davon nehmen kann!
 

Rezept von Julia Morat

Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
 
 

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