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Focaccia mit Golden Delicious-Äpfeln aus dem Vinschgau und Zwiebeln
Eine Gourmet-Kombination, die mit jedem Bissen begeistert
Diese Focaccia mit einzigartigem Geschmack verbindet die Süße der Golden Delicious-Äpfel aus dem Vinschgau mit dem kräftigen Geschmack der Zwiebeln und der Cremigkeit des Brie-Käses. Sie ist einfach zuzubereiten, köstlich und perfekt, um Gäste mit einem originellen Aperitif oder einem vielseitigen Gericht zum Abendessen zu überraschen. Dieser Rezeptvorschlag bringt eine Explosion von Aromen auf den Tisch – einfach, aber von großer Wirkung.
45 Min.
leicht
Zutaten
für 1 Backblech
für den Teig 365 g Mehl 0 100 g Vollkornmehl 4 g Bierhefe trocken 1 TL Zucker 425 g lauwarmes Wasser 10 g Salz 3 EL Olivenöl extra vergine
für das Topping 200 g Brie-Käse 1 Golden Delicious-Apfel aus dem Vinschgau 1 Knoblauchzehe 1 rote Zwiebel Thymian Salz Olivenöl extra vergine 8 Walnusskerne Rosmarin
außerdem Olivenöl extra vergine zum Einölen des Backbleches Hartweizengrieß zum Bestreuen des Backbleches
Für den Teig Für die Focaccia mit Golden Delicious-Äpfeln und Zwiebeln Mehl, Vollkornmehl, Bierhefe und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben und mit einem Löffel oder mit den Händen untermischen. Salz und Olivenöl extra vergine dazugeben und alles mit einem Löffel oder mit den Händen zu einem homogenen, recht weichen und klebrigen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Nach der ersten Stunde Ruhezeit mit nassen Händen ein paar Falten in den Teig machen, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen. Dann den Teig wiederum mit nassen oder geölten Händen falten, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach der dritten Stunde Ruhezeit das Backblech mit Olivenöl extra vergine einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Teig auf das Blech geben, mit Olivenöl extra vergine beträufeln und mit geölten Händen vorsichtig mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen ziehen, bis der Teig die Größe des Backblechs erreicht hat. Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.
Für das Topping Den Brie in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Den Golden Delicious-Apfel waschen, halbieren, das Kernhaus entfernen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und zu den Apfelscheiben geben. Thymianblätter, Salz und Olivenöl extra vergine dazugeben und untermischen.
Fertigstellung Den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig mit den Brie-Scheiben und der Apfel-Zwiebel-Mischung belegen. Die Walnusskerne grob hacken und auf der Focaccia verteilen. Mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine beträufeln und bei 230°C ca. 20 Minuten backen. Die Focaccia mit Äpfeln und Zwiebeln aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Zweigen Rosmarin garnieren und in Scheiben geschnitten heiß oder warm servieren.
Rezept von Julia Morat
Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
Die Geschichte des Apfels beginnt schon im Garten Eden. Und seitdem hat er auch nichts von seiner Anziehungskraft verloren. Dass er nicht nur zum Anbeißen aussieht und echt köstlich schmeckt, sondern auch noch unserem Körper gut tut, wissen unsere Vinschger Apfelbauern nicht erst seit dem Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“. Deshalb geben sie täglich alles, um das Beste aus ihren Äpfeln herauszuholen.
