80 Min.
Galette mit Braeburn-Apfel, Champignons und Kräutern
Mit einer ausgeglichenen Mischung von Aromen überraschen
Der süßsäuerliche Braeburn-Apfel harmoniert gut mit den Champignons und der weichen Tropea-Zwiebel in einem knusprigen und herrlich duftenden Teig. Frischer Salbei und Bergminze verleihen dem Gericht eine spritzige, aromatische Note. Schmeckt hervorragend warm oder auch lauwarm.
90 Min.
Zutaten
für den Teig
250 g Mehl 00
100 g Butter
Etwa 5 EL Wasser
1 Prise Salz
für die Füllung
1 Braeburn-Apfel
8 mittelgroße Champignons
30 g geschmolzene Butter
1/2 Tropea-Zwiebel
Frischer Salbei und Bergminze
Salz
1 Ei zum Bestreichen
250 g Mehl 00
100 g Butter
Etwa 5 EL Wasser
1 Prise Salz
für die Füllung
1 Braeburn-Apfel
8 mittelgroße Champignons
30 g geschmolzene Butter
1/2 Tropea-Zwiebel
Frischer Salbei und Bergminze
Salz
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit den Fingern zu einem sandigen Teig zerkrümeln. Nach und nach Wasser dazugeben und rasch zu einem festen Laib kneten. Diesen vor dem Ausrollen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang rasten lassen.
Salbei und Bergminze fein hacken und mit dem Salz in die geschmolzene Butter geben. Die Champignons grob schneiden und den Apfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen und einen Kreis mit einem Durchmesser von 22cm ausstechen (der restliche Teig wird für einen zweiten Kreis erneut zusammengeknetet). Die Teigblätter mit Äpfeln, Champignons und Zwiebeln füllen und mit der aromatisierten geschmolzenen Butter beträufeln. Die Galetteenden nach innen falten und mit Ei bestreichen. Rund 30 Minuten bzw. gleichmäßig goldgelb backen. Warm oder lauwarm servieren.
Rezept von Ambra & Tea Scarsella
ANAGRAMMA
Ambra und Tea sind zwei Schwestern aus Rom, die durch ihre gemeinsamen Leidenschaften untrennbar vereint sind. Als Entdeckerinnen und Kaffeeliebhaberinnen sind sie stets auf der Suche nach neuen Abenteuern. Beide bezeichnen sich als Designerinnen, visuelle Geschichtenerzählerinnen, Fotografinnen und Lebensmittelentwicklerinnen, aber in erster Linie als Schwestern. Kochschule: ihre Mama. Lebensschule: die Welt. Daher ist die Gründung ihres Blogs keine Überraschung, sondern ein Spiegel jener Dinge, die sie am meisten lieben: kochen, essen, Gäste einladen, reisen und all dies mit ihren Freunden teilen.
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