Zutaten
Kuchenform 22-24 cm
für den Teig
300 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
2 Dotter
1 ganzes Ei
¼ Päckchen Backpulver (rund 4 g)
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
für die Füllung
3-4
Golden Delicious1 Gläschen Rum
1 gehäufter EL Staubzucker
Schale einer Zitrone
Zimtpulver
zum Verzieren
Staubzucker
Rezept ausdruckenZubereitung
Alle Zutaten für den Teig in einer Rührmaschine oder von Hand in einer Schüssel oder auf dem Nudelbrett kneten. Den Teig zu einem Ball formen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank rund 40 Minuten lang rasten lassen. In dieser Zeit die Äpfel vorbereiten und die Kuchenform buttern.
Die Äpfel schälen, in Würfelchen schneiden und mindestens 10-15 Minuten lang in einer Schüssel mit Staubzucker, Zitronenschale, etwas Zimtpulver und Rum ziehen lassen. Ab und zu umrühren. Nach der Ruhezeit etwas mehr als die Hälfte des Teiges nehmen und mit einem Nudelholz rund 5-6 mm dick ausrollen. Mit dem Teig die vorher gebutterte und bemehlte Form auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Äpfel auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls 5-6 mm dick ausrollen und einen Kreis mit der Größe der Kuchenform vorbereiten. Den Teigdeckel auf die Äpfel legen und die Ränder mit den Händen zusammendrücken. Im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) rund 25-30 Minuten lang backen. Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps
Damit sich der Teig leichter ausrollen lässt, den Teig länger im Kühlschrank rasten lassen. Möchte man die Ruhezeit des Teiges verkürzen, so kann man den Teig auch für 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen, bis er die ideale Konsistenz zum Ausrollen erhält.
