50 Min.
Golden Delicious-Apfelbutter
Ein dickflüssiger, cremiger Aufstrich
Die Golden Delicious-Butter ist eine Art Kompott, das mit Muscovado-Zucker und Zimt aromatisiert, in Gläsern aufbewahrt und bei Bedarf auf Brot, für Brioches oder zum Füllen von Kuchen verwendet werden kann. Aber das ist noch nicht alles! Auf Wunsch dient die Golden Delicious-Butter auch als Butterersatz für die Zubereitung leckerer Desserts!
90 Min.
Zutaten
für rund 300 g
1 kg Golden Delicious-Äpfel
80 g Muscovado-Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Zimt
½ Glas Cidre
1 kg Golden Delicious-Äpfel
80 g Muscovado-Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Zimt
½ Glas Cidre
Zubereitung
Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. In eine Schüssel geben und nach und nach die übrigen Zutaten dazugeben: Cidre, Zitronenschale, Zimt, gefilterten Zitronensaft und Muscovado-Zucker.
Gut vermischen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, den Deckel draufgeben und bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Nach einer halben Stunde mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Deckel wieder draufgeben und mindestens weitere 45 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die dickflüssige, glatte Creme in Gläser füllen, verschließen und wie bei Marmelade zur Vakuumerzeugung auf den Kopf stellen.
Kühl und trocken lagern. Die Apfelbutter kann als cremiger Aufstrich oder anstelle von Butter als Zutat in süßen Rezepten verwendet werden.
Rezept von Debora Vivian Garra
Madame’s Kitchen
140 Min.
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