Zubereitung
Die Rosinen in etwas heißem Wasser einweichen. In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Polenta, Rohrzucker, Backpulver und Orangenschale vermischen. Die Eier unterrühren, dann griechischen Joghurt und die Milch hinzufügen und gut verrühren.
2 Golden Delicious-Äpfel schälen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft benetzen. Äpfel und Rosinen unter den Teig heben. Den Teig nicht ganz bis zum Rand in 12 Muffinformen füllen.
Den dritten Apfel mit einer Mandoline in Scheiben schneiden, diese mit etwas Zitronensaft benetzen und auf jedes Törtchen eine Apfelscheibe legen. Mit Zucker bestreuen und bei 180°C rund 25 Minuten lang backen (Zahnstocherprobe machen, aber nicht zu lange backen, damit sie nicht hart werden).
Aus dem Backofen nehmen und mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, bevor die Törtchen aus der Form genommen werden.
