Hühnchen mit Golden Delicious Äpfeln

Ein cremiges und aromatisches Hauptgericht, das die Süße der Golden Delicious Äpfel mit dem milden Geschmack des Hühnchens verbindet.

Das Hühnchen mit Golden Delicious Äpfeln aus dem Vinschgau ist ein originelles und raffiniertes Rezept, das die Zartheit des Hühnchens mit der süß-säuerlichen Note der Äpfel hervorhebt. Eingehüllt in eine cremige Senfsauce und aromatisiert mit frischen Kräutern, ist dieses Gericht perfekt für ein Familienessen – einfach zuzubereiten, aber überraschend durch sein ausgewogenes Aroma.
50 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Hühnchenbrustfilet (ohne Knochen)
2 EL Weizenmehl (Type 00)
4 EL natives Olivenöl extra
2 Golden Delicious Äpfel aus dem Vinschgau
20 g Butter
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
5 Blätter Salbei
125 ml Weißwein
2 EL Senf
150 ml frische Sahne
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
 
 
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Zubereitung

Um das Hühnchen mit Golden Delicious Äpfeln zuzubereiten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und beiseitelegen. Die Hühnchenbrust in 8-9 lange Streifen schneiden und in Mehl wenden. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Hühnchenstreifen anbraten. Etwa 5 Minuten pro Seite braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Golden Delicious Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Apfelspalten für ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Erneut 2 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, dann die Zwiebel- und Knoblauchscheiben hinzufügen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren, bis die Zwiebeln weich sind. Thymian, Rosmarin und Salbei, gewaschen und abgetrocknet, hinzufügen und umrühren. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Den Senf und die frische Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hühnchenbruststreifen zurück in die Pfanne geben und das Gericht mit geschlossenem Deckel 6-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, etwas Wasser hinzufügen.
Zum Schluss die Golden Delicious Apfelspalten hinzufügen und alles nochmals für eine Minute erhitzen. Das Hühnchen mit Golden Delicious Äpfeln aus dem Vinschgau mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

 

Rezept von Julia Morat

Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
 
 

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