Hülsenfrüchtesalat mit Bonita-Äpfeln, Brokkoli, Orangen und Walnüssen

Ein leckeres und leichtes Mittagessen

Knackig, nahrhaft und einfach zuzubereiten – der perfekte Salat für die Lunch-Box! Ein veganes, komplettes Gericht, frisch und lecker, ideal für die Mittagspause im Büro, aber nicht nur.
20 Min.
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leicht
 

Zutaten

250 g bereits gekochte gemischte Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Kichererbsen)
250 g Brokkoliröschen
2 Orangen
2 Bonita-Äpfel
100 g Walnüsse
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Essig
1 EL Tahin
2 EL Sesamsamen
Salz
Pfeffer
250 ml Wasser
20 ml Zitronensaft
 
 
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Zubereitung

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Brokkoliröschen 5 Minuten lang anbraten und dann abkühlen lassen. Eine Orange filetieren.
Die Äpfel waschen, das Kernhaus entfernen, in dünne Scheiben schneiden und für rund 5 Minuten in Wasser mit Zitronensaft geben. Das restliche Öl, Essig, Orangensaft und Tahin kräftig mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Nun die Hülsenfrüchte mit dem Dressing anmachen (etwas beiseite stellen) und Brokkoliröschen, abgeseihte Äpfel und Orangenfilets dazugeben. Mit sauberen Händen untermischen, das restliche Dressing und Walnüsse dazugeben und zum Schluss Sesamsamen drüberstreuen.
 

Rezept von Gabila Gerardi

PANE DOLCE AL CIOCCOLATO
 
 

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