Für den Teig
Mehl, geschmolzene Butter, Wasser, Salz und Apfelessig in die Rührschüssel geben. Rührgerät einschalten und alles ca. 10 Minuten verkneten, bis ein weicher und homogener Teig entstanden ist. Wer kein Rührgerät hat, kann den Teig natürlich auch mit den Händen kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Für die Füllung
Butter in einer Pfanne schmelzen, gemahlene Haferflocken und Brotbrösel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze rösten. Dabei mehrmals umrühren, damit es nicht anbrennt. Masse vom Herd ziehen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, gemahlene Haselnüsse, Stärke, Zimt und Salz dazugeben, alles gut verrühren und beiseitestellen.

Fertigstellung
Nach Ablauf der Teigruhezeit den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. ● Ein sauberes Küchentuch leicht einmehlen und den Ziehteig darauf etwas mit dem Nudelholz ausrollen. Dann das Nudelholz beiseitelegen und den Teig vorsichtig mit den Händen ausziehen, bis der Teig ganz dünn ist. Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und die Brotbrösel-Haferflocken- Mischung darauf verteilen, dabei am Rand 2–3 cm frei lassen. Anschließend die Kirschfüllung darauf verteilen, den Teig auf den beiden kurzen Seiten leicht einschlagen und alles zu einem Strudel aufrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen. Strudel aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreut warm oder kalt servieren. Wer mag, kann den Strudel auch mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne servieren.