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Kokos-Panna Cotta mit Gewürzkirschen

Gourmet-Neuinterpretation eines großen Klassikers

Der exotische Geschmack der Kokosnuss und die süßen Noten von Vanille treffen auf Bergkirschen aus dem Vinschgau, die als Gewürzkirschen mit Nelken, Zimt und Rum serviert werden. Eine Kombination von Geschmäckern in einem Löffeldessert, das deine Gäste überraschen wird. Löffel für Löffel purer Genuss.

45 Min.

leicht

Zutaten

für 6 Personen

für die Kokos-Panna Cotta
8 g Blattgelatine
400 ml Kokosmilch
250 ml frische flüssige Sahne
80 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1/2 Vanilleschote (Samen)

für die Gewürzkirschen
500 g Kirschen
30 g Zucker
1/2 Zitrone (Saft)
2 Gewürznelken
1/2 Zimtstange
1 EL weißer Rum (optional)
1/2 TL Maisstärke

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Zubereitung

Kokos-Panna Cotta
Für die Kokos-Panna Cotta die Blattgelatine für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Kokosmilch, frische flüssige Sahne, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Die Samen der Vanilleschote hinzufügen, gut unterrühren und aufkochen lassen. Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen, die ausgedrückte Blattgelatine dazugeben und umrühren, damit sie sich auflöst.

Dann die Masse auf 6 kleine Gläser oder Formen aufteilen, abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Nach dieser Zeit kann die Panna Cotta aus den Formen genommen werden. Alternativ kann die Panna Cotta auch direkt in den Gläsern zusammen mit den Gewürzkirschen (siehe Rezept unten) und ein paar Minzblättern serviert werden.

Gewürzkirschen
Für die Gewürzkirschen die Kirschen waschen und entkernen. Die Kirschen zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Nelken und Maisstärke in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und bei starker Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Zum Schluss nach Belieben einen Esslöffel weißen Rum dazugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Gewürzkirschen mit der Kokos-Panna Cotta servieren.

Rezept von Julia Morat

Passione Cooking

Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.