Das Lachsfilet in zwei gleich große Stücke schneiden, unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Ein Blech oder eine feuerfeste Form mit Backblechpapier auslegen. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und mit der Schnittseite nach unten über die Oberfläche des Lachses sowie über das Backpapier reiben. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und den Senf über das Lachsfilet streichen. Salzen und die Lachsfilets auf das Backblech legen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in ein Schüsselchen schütten. Den Pinova-Apfel waschen und schälen, das Kernhaus entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Diese in das Schüsselchen mit Zitronensaft geben, den Honig dazugeben und untermischen. Thymian und Majoran waschen und abtrocknen. Thymian- und Majoranblätter abzupfen und unter die Apfelwürfelchen mischen.

Die aromatisierten Apfelwürfelchen auf den Lachsfilets verteilen und für rund 15-18 Minuten im Backofen bei 200°C garen. Die Lachsfilets sofort heiß mit einem Salat servieren. Auf dem Tisch sollten außerdem Zitronenspalten und Honig bereitstehen, die nach Belieben dazugegeben werden können.