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Ministrudel mit Mürbteig
Eine herrliche Nachspeise
Der Apfelstrudel ist eine typische Südtiroler Süßspeise. Die Füllung mit Golden Delicious-Äpfeln verleiht ihm sein wunderbar süßes Aroma.
50 Min.
mittel
Zutaten
für 3 Strudel zu je 30 cm
für den Mürbeteig 250 g Mehl 00 130 g Butter 60 g kaltes Wasser 4 g Salz
für die Füllung 400 g Golden Delicious-Äpfel, in Würfelchen geschnitten 200 g Marillenmarmelade 50 g Semmelbrösel 100 g Rosinen 30 g Pinienkerne Zimtpulver zum Bestreichen 1 ganzes Ei 2-3 EL kaltes Wasser zum Verzieren Rohrzucker Staubzucker
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem kompakten, homogenen Teig kneten. Einen dünnen, rechteckigen Laib formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, in kleine Würfelchen schneiden und die restlichen Zutaten für die Füllung dazugeben: Marmelade, Semmelbrösel, Rosinen, Pinienkerne und Zimt. Zu einer kompakten und homogenen Masse vermischen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann rund 3 mm dick ausrollen. Dabei sollte das ausgerollte Rechteck auf einer Seite rund 30 cm lang sein (Länge der Strudel). In einem Schüsselchen das Ei mit 2-3 EL Wasser verquirlen und damit den Mürbeteig bepinseln. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer mindestens 3-4 cm großen Öffnung füllen und entlang des Teigrandes verteilen.
Den Strudel einrollen, mit einem Teigrädchen den restlichen Teig entfernen, die Enden gut verschließen und auf ein mit Backblechpapier belegtes Blech legen. Die Oberfläche des Strudels mit dem bereits verquirltem Ei bepinseln, mit Rohrzucker bestreuen und im Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) rund 35-40 Minuten lang backen. Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und etwas Staubzucker drüberstreuen.
Die Tipps von Lucake •Beim Kneten des Mürbeteigs müssen die Butter und das Wasser schön kalt sein. •Der Strudel kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden.
Rezept von Luca Perego
LuCake
Luca Perego ist ein junger Foodblogger aus Lecco. Konditor ist nicht nur sein Beruf, sondern seine große Leidenschaft. Seine Liebe zu Süßspeisen wurde zum Lebensstil, den er durch seine Fotos mit anderen teilt und vermittelt. Er sieht die Herausforderung und seine große Stärke in der Entwicklung von Rezepten für jedermann. Seine Rezepte für klassische, einfache Kuchen und Torten bereichert er mit Profi-Tipps, die für das optimale Gelingen ausschlaggebend sind. So wird jeder Backfreund zum echten Konditor!
Die Geschichte des Apfels beginnt schon im Garten Eden. Und seitdem hat er auch nichts von seiner Anziehungskraft verloren. Dass er nicht nur zum Anbeißen aussieht und echt köstlich schmeckt, sondern auch noch unserem Körper gut tut, wissen unsere Vinschger Apfelbauern nicht erst seit dem Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“. Deshalb geben sie täglich alles, um das Beste aus ihren Äpfeln herauszuholen.
