Muffins aus Venere-Reis, Granny Smith-Apfel und Speck

Ein schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für den Frühling

Der Venere-Reis wird mit Speck, Granny Smith-Äpfel aus dem Vinschgau und Weißwein gekocht, wodurch eine Kombination aus süßen und herzhaften Aromen entsteht. Gehackte Haselnüsse sorgen für Crunch.
40 Min.
  •  
  •  
  •  
leicht
 

Zutaten

für 4 Personen

360 g Venere-Reis
120 g Granny Smith-Äpfel aus dem Vinschgau
40 g magerer Speck
30 g geriebener Parmigiano Reggiano
20 g gehackte Haselnüsse
20 g Weißwein
10 g Olivenöl extra vergine
2 g Jodsalz

Inhaltsstoffe/Allergene
Milch und Milcherzeugnisse
Schalenfrüchte: Haselnüsse
Enthält Schweinefleisch
 
 
Rezept ausdrucken

Zubereitung

Den Speck und die Äpfel mit der Schale schneiden und in einer Antihaftpfanne mit Olivenöl extra vergine anbraten. Den Reis dazugeben, salzen und mit Weißwein ablöschen. Dann Wasser dazugeben und kochen.

Nach dem Kochen mit geriebenem Parmesan würzen. Den Reis in Muffinförmchen füllen, mit Apfelschalen und gehackten Haselnüssen garnieren und servieren.

 

Rezept von Chiara Manzi

Kulinarische Medizin
Dr. Chiara Manzi ist Ernährungswissenschaftlerin mit einem Abschluss in Humanernährung und Diätetik mit Spezialisierung auf Anti-Aging-Ernährung an der Tufts University in Boston. In den Jahren 2022 und 2023 war sie EFSA-Botschafterin und lehrte Kulinarische Medizin an der Universität Ferrara und Wissenschaftskommunikation an der Universität Mailand Bicocca. Als Moderatorin von "Benessere in Cucina" auf Rai2 wurde sie 2018 mit dem Oscar für Gesundheit ausgezeichnet. Als Gründerin der Cucina Evolution Academy im Jahr 2012 setzt sie in ihrer Küche den Schwerpunkt auf gesund und in Form bleiben.
 
 

Teilen

Echte Freunde teilen alles
 
Alle Rezepte aus dem Vinschgau
Unsere Apfelwelt
Die Geschichte des Apfels beginnt schon im Garten Eden. Und seitdem hat er auch nichts von seiner Anziehungskraft verloren. Dass er nicht nur zum Anbeißen aussieht und echt köstlich schmeckt, sondern auch noch unserem Körper gut tut, wissen unsere Vinschger Apfelbauern nicht erst seit dem Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“. Deshalb geben sie täglich alles, um das Beste aus ihren Äpfeln herauszuholen.
 
Alle Apfelsorten im Überblick
Home••Muffins aus Venere-Reis, Granny Smith-Apfel und Speck