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Ricotta-Joghurt-Creme mit zweierlei vom Pinova Apfel
Mit Einfachheit überraschen
Die Ricotta-Joghurt-Creme mit zweierlei vom Pinova Apfel ist ein frisches und leichtes Dessert, das sehr einfach zuzubereiten ist. Verschiedene Konsistenzen wie cremige Ricottacreme, samtiges Apfelpüree und knackige Pinova-Würfelchen machen dieses Dessert so lecker und besonders.
30 Min.
leicht
Zutaten
4-6 Portionen für die Ricottacreme 250 g Ricotta 150 g Naturjoghurt 25 g Zucker ½ Vanilleschote (Samen) ½ Zitrone (Schale) 100 ml flüssige frische Sahne für das Apfelmus 1 Zitrone (Saft) 2 Pinova-Äpfel ½ Vanilleschote (Samen) Zucker
für die knackigen Apfelwürfelchen ½ Zitrone (Saft) 1 Pinova-Apfel 3 Pfefferminzblätter zum Garnieren 3 EL geröstete Haselnüsse Kleine Pfefferminzblätter
Ricotta-Joghurt-Creme Für die Ricotta-Joghurt-Creme die gut abgetropfte Ricotta in eine Schüssel geben. Naturjoghurt, Zucker, Samen einer halben Vanilleschote und geriebene Zitronenschale (Zitrone vorher waschen und abtrocknen) dazugeben. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät vermischen. Die Sahne schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unter die Ricotta-Joghurt-Masse heben. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Apfelmus Den Saft einer Zitrone auspressen und in einen kleinen Topf geben. Die Pinova-Äpfel waschen und schälen, das Kernhaus entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Pinova-Würfelchen mit dem Zitronensaft im Topf vermischen. Die Vanillesamen einer halben Vanilleschote dazugeben und nach Belieben zuckern. Die Apfelwürfelchen rund 10 Minuten lang mit Deckel weichkochen. Dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Die weichgekochten Apfelwürfelchen in einem hohen Gefäß mit einem Mixstab pürieren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Knackige Apfelwürfelchen Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in eine kleine Schüssel geben. Den Pinova-Apfel waschen, das Kernhaus entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Pinova-Würfelchen mit dem Zitronensaft in der Schüssel vermischen. Die Pfefferminzblätter waschen und trocknen, fein hacken und unter die Apfelwürfelchen mischen.
Fertigstellung Zuerst das abgekühlte Apfelpüree (kalt oder lauwarm) in die Gläser füllen. Dann rund 2 EL Ricotta-Joghurt-Creme in die Gläser geben. Darauf die Apfelwürfelchen gleichmäßig verteilen und zum Schluss die restliche Ricotta-Joghurt-Creme in die Gläser geben. Mit gerösteten Haselnüssen und vorher gewaschenen Pfefferminzblättern verzieren und bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Rezept von Julia Morat
Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
Die Geschichte des Apfels beginnt schon im Garten Eden. Und seitdem hat er auch nichts von seiner Anziehungskraft verloren. Dass er nicht nur zum Anbeißen aussieht und echt köstlich schmeckt, sondern auch noch unserem Körper gut tut, wissen unsere Vinschger Apfelbauern nicht erst seit dem Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“. Deshalb geben sie täglich alles, um das Beste aus ihren Äpfeln herauszuholen.
