Zutaten
für 12 Törtchen190 g Mehl 00
20 g Kakaopulver
80 g Butter
50 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
für die Füllung2
Galaein Dutzend Kumquats
2 EL gehackte Pistazien
1 TL Ingwerpulver
50 g Rohrzucker + 1 EL zum Verzieren
1 EL Rum
Rezept ausdruckenZubereitung
Mehl und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Salz und Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen kneten. Etwas kaltes Wasser zum Teig geben und zu einer festen und elastischen Teigkugel kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten lang rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung, das sogenannte Mincemeat, zubereiten: Die Äpfel putzen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Kumquats entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Obst mit grob gehackten Pistazien, Ingwerpulver, Zucker und Rum in eine Schüssel geben, untermischen und eine Stunde lang rasten lassen.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Leicht gebutterte Muffinformen mit dem Teig auslegen und die Füllung darauf verteilen. Mit einer Ausstechform aus dem restlichen Teig Sterne ausstechen und auf die Törtchen legen. Leicht mit der Flüssigkeit des Mincemeat bestreichen und mit etwas Rohrzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C rund 20-25 Minuten lang backen.
