Knödel
Für die mit Erdbeeren gefüllten Schokoladenknödel die Butter in eine Schüssel geben, mit einem elektrischen Schneebesen cremig rühren und Zucker hinzufügen. Ricotta und Salz dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Das Ei mit dem Schneebesen unterrühren und schließlich Grieß, Bitterkakao und Zartbitterschokoladetropfen dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden (eventuell sogar über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Nach der Ruhezeit die Erdbeeren waschen und den grünen Teil entfernen. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit feuchten Händen rund einen Esslöffel Teig nehmen. Auf der Handfläche plattdrücken (die Hände müssen feucht sein, damit der Teig nicht klebt!), eine Erdbeere in die Mitte legen und den Teig um die Erdbeere wickeln. In den Händen zu einem runden Knödel rollen und auf einen bemehlten Teller legen.

Wenn alle Knödel zubereitet sind, die Knödel mit Hilfe eines Teigschabers vom Teller nehmen und ins kochende Wasser geben. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, noch 2-3 Minuten weiterkochen. Die Kochzeit beträgt insgesamt rund 6-7 Minuten. Die Knödel mit Hilfe eines Schaumlöffels aus dem Wasser nehmen und zu den Bröseln in die Pfanne legen. Langsam in den Bröseln wälzen, bis die Knödel rundum mit Bröseln bedeckt sind und heiß oder warm servieren.

Brösel
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Kakao und Zucker dazugeben, einige Minuten lang rösten und dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen, bis die Knödel gekocht sind.