Mit der Zubereitung des Bodens beginnen, da dieser im Kühlschrank rasten muss. Anschließend die Füllung zubereiten.

Für den Boden
Die Getreidekekse im Mixer zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkrümeln. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen und über die Kekskrümel gießen. Kekskrümel und Butter gut durchkneten. Die Mischung auf die 6 Tarteletteformen verteilen (idealerweise mit abnehmbarem Boden). Den Teig auf dem Boden und an den Rändern mit den Händen oder einem Glas andrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Beerensoße
Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren waschen und putzen und in einen Topf geben. Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zurück auf den Herd stellen, wieder zum Kochen bringen und 3-4 Minuten etwas eindicken lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Für die Creme
Skyr, Frischkäse, Zucker, geriebene Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einer glatten Creme rühren.

Fertigstellung
Zuerst die Beerensoße auf den Tarteletteböden und anschließend die Skyr-Creme gleichmäßig verteilen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Tartelettes mit zuvor gewaschenen und getrockneten Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren, Minzblättern und Puderzucker dekorieren.