Tartlette mit Vanillecreme und Golden Delicious-Äpfeln aus dem Vinschgau
Ein himmlisches Dessert für jede Gelegenheit
Diese köstliche Tartlette vereint den feinen Geschmack von knusprigem Mürbeteig mit einer cremigen Vanillefüllung. Die frischen Golden Delicious-Äpfel aus dem Vinschgau verleihen dem Dessert eine fruchtige Note, die perfekt mit der süßen Creme harmoniert. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch!
mittel
Zutaten
Für ca. 4-5 Tartlettes Durchmesser 7-8 cm
Mürbeteig 200 g Zucker 200 g Butter Zitronenraspel Salz 1 Eigelb 500 g Mehl 40 g Milch 1 g Backpulver
Den Zucker mit der Butter zu einem glatten Teig verkneten. Danach das Eigelb, die Zitronenraspel und das Salz dazu geben. Abwechselnd das Mehl und die Milch dazugeben, zum Schluss zügig das Backpulver unterkneten. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben.
Tartlettesformen mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. Dünne Teigscheiben (5mm) in Tartelettesformen geben und blind backen, bis sie goldgelb sind (Umluft 150 °C – ca. 15 Minuten).
Die Golden Delicious-Äpfel schälen, entkernen und schöne Spalten schneiden. Den Apfelsaft leicht erwärmen, danach in einer Pfanne den Zucker leicht karamellisieren und vorsichtig mit den Apfelsaft ein Karamell herstellen und vom Herd nehmen. Die Apfelspalten mit der Zimtstange und dem Karamell in eine ofenfeste Form mit Deckel schichten und bei ca. 160°C Umluft, je nach Apfelsorte zwischen 10 – 30 Minuten garen.
In den erkalteten Tartelettes etwas Vanillepudding geben, die abgetropften Apfelspalten darauflegen. Wer möchte darf noch mit Pinienkerne und Sultaninen dekorieren.
Rezept von Nathalie Trafoier
Kuppelrain
Die Patisserie ist weiblich und Nathalie Trafoier ist der Inbegriff davon. Als Tochter des Michelin-Sternekochs Jörg Trafoier und Sonya Egger ist Nathalie für die feinen Desserts und Patisserie-Köstlichkeiten im Restaurant Kuppelrain in Kastelbell im Vinschgau verantwortlich. Fleiß, Leidenschaft, Experimentierfreude und Hingabe verwandelt sie in Leckereien, die nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide sind: Pralinen und Desserts aus Schokolade, Gebäck und Krapfen mit Füllungen aus Vinschger Früchten, Tartelettes, Löffeldesserts, Kleingebäck und vieles mehr, die süße Vielfalt kennt bei ihr keine Grenzen.
Die Geschichte des Apfels beginnt schon im Garten Eden. Und seitdem hat er auch nichts von seiner Anziehungskraft verloren. Dass er nicht nur zum Anbeißen aussieht und echt köstlich schmeckt, sondern auch noch unserem Körper gut tut, wissen unsere Vinschger Apfelbauern nicht erst seit dem Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“. Deshalb geben sie täglich alles, um das Beste aus ihren Äpfeln herauszuholen.
