Die weiche Butter mit dem Zucker gut schaumig rühren. Nach und nach Vanillezucker, Zitronenschale und die Eier dazugeben. Der Teig soll sehr flaumig sein.
Mehl und Backpulver sieben und löffelweise mit der Milch vorsichtig unter den Teig heben. In eine gefettete Springform füllen und glattstreichen.
Die Äpfel waschen, schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und dicht auf dem Teig verteilen. Nicht andrücken, während des Backens sinken die Apfelstücke von selbst in den Teig.
Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit heißer, passierter Marillenmarmelade bestreichen und mit angerösteten Mandelstiften bestreuen.

Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen-Organisation Bezirk Vinschgau