Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten, in zwei gleich große Teigplatten ausrollen. In zwei Springformen legen und kühl stellen.
Für die Baisermasse die Eiweiße mit dem Zucker schaumig rühren und 1-2 Esslöffel von den Mandelblättchen mit in die Masse rühren. Zu gleichen Teilen auf den Mürbeteigböden verteilen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen. Bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen. Aus den Formen nehmen und auskühlen lassen.
Tortenguss mit Johannisbeersaft nach Anweisung kochen und die Sahne sehr steif schlagen. Die vorbereiteten Johannisbeeren auf einer der Tortenplatten verteilen, mit dem etwas abgekühlten Tortenguss überziehen. Darauf die Sahne verteilen und die zweite Tortenplatte (mit dem Baiser nach oben) auf den Kuchen setzen.

Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen-Organisation Bezirk Vinschgau