Dieser saftige Mandelkuchen mit Original Vinschger Marillen ist schnell und einfach zubereitet. Ein köstlicher Blechkuchen für Familie und Freunde.
70 Min.
leicht
Zutaten
für ein Backblech 30 x 25 cm
175 g Zucker 210 g Butter Zitronenabrieb Zimtpulver Tonkabohnenabrieb Prise Salz 4 Eier 150 g Weizenmehl gesiebt 50 g Maisstärke gesiebt 10 g Backpulver 50 g Mandelmehl ca. 16 Stück Marillen (650 g entkernt) Mandelblättchen
Backblech mit Backpapier auslegen (30 x 25 cm Größe). Das Weizenmehl mit der Maisstärke, dem Backpulver und dem Mandelmehl mischen. Die Butter mit dem Zucker, den Aromen und dem Salz in einer Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier dazugeben und danach das Mehlgemisch dazugeben.
Die halbierten Vinschger Marillen auf den Kuchen geben und mit etwas Zimtzucker und Mandelplättchen garnieren. Danach im Ofen backen (Umluft 55 Minuten 160°C) und Stäbchenprobe machen.
Tipp Mir persönlich schmeckt der Kuchen am nächsten Tag am besten.
Rezept von Nathalie Trafoier
Kuppelrain
Die Patisserie ist weiblich und Nathalie Trafoier ist der Inbegriff davon. Als Tochter des Michelin-Sternekochs Jörg Trafoier und Sonya Egger ist Nathalie für die feinen Desserts und Patisserie-Köstlichkeiten im Restaurant Kuppelrain in Kastelbell im Vinschgau verantwortlich. Fleiß, Leidenschaft, Experimentierfreude und Hingabe verwandelt sie in Leckereien, die nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide sind: Pralinen und Desserts aus Schokolade, Gebäck und Krapfen mit Füllungen aus Vinschger Früchten, Tartelettes, Löffeldesserts, Kleingebäck und vieles mehr, die süße Vielfalt kennt bei ihr keine Grenzen.
