Zutaten
für 10 quadratische Waffeln
für den Teig150 g Butter (Raumtemperatur)
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Prisen Salz
3 Eier (Raumtemperatur)
230 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL geriebene Zitronenschale
150 ml Milch (Raumtemperatur)
2
Gala-Äpfelzum Servieren1
Gala-ApfelStaubzucker
Zimt (fakultativ)
Rezept ausdruckenZubereitung
Für die Waffeln mit Gala-Äpfeln aus dem Vinschgau die Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Die Eier trennen: Die Eiweiße beiseite stellen, die Eigelbe dazugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver dazugeben, kurz unterrühren, dann die Milch dazugeben und wieder unterrühren.
Die Gala-Äpfel aus dem Vinschgau waschen, schälen und grob raspeln. Die geraspelten Äpfel mit geriebener Zitronenschale zum Teig geben und mit einem Teigschaber unterheben. Zum Schluss die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Das Waffeleisen erhitzen. Für jede Waffel einen großzügigen Esslöffel Teig in das heiße Waffeleisen gießen. Ca. 3 Minuten goldbraun backen. Die Apfelwaffeln aus dem Waffeleisen nehmen und warm stellen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
In der Zwischenzeit den Gala-Apfel zum Anrichten waschen und in Scheiben schneiden. Die Waffeln mit Gala-Äpfeln aus dem Vinschgau mit den Gala-Apfelscheiben anrichten und mit Staubzucker und – falls gewünscht – mit Zimt servieren.
