En tiempos de división y especialización del trabajo, pocas personas aún hoy pueden presumir de trabajar un bosque, un huerto, tierras y pastizales. Sin embargo, estas tierras no dan nada automáticamente. Toda mi familia, además de un empleado, administran estas tierras conmigo en la montaña "Nördersberg" en Schlanders y en Coldrano. La huerta es un hito en mi mundo emocional de agricultora orgánica convencida. Este mundo es muy emocional pero, a la vez, muy racional en su operativa diaria.

Los conocimientos necesarios fueron adquiridos por mi hija en la escuela agrícola de Fürstenburg y personalmente a través de cursos a los que asistí regularmente. Es divertido ver crecer en Val Venosta las variedades de manzanas Gala y Pinova, observar el centeno y las patatas en su desarrollo y también admirar las bayas de Goji. Ser agricultores nos hace felices porque nos permite hacer felices a nuestros consumidores. A veces, solo podemos hacer felices un pequeño círculo de personas, como con las fresas, que uso en muchos postres para nuestro consumo personal, o con las zanahorias, que me gustan como guarnición o como un tentempié. Un momento importante es probablemente la transformación del trigo en pan recién horneado. Sabe tan bien que muchas personas ya lo piden.

La idea de crear un lugar idílico para unas vacaciones en una granja Bärenstall es muy atractiva. Estamos llevando a cabo el sueño con los ojos brillantes. Queremos ser un poco especiales, al igual que las bayas de Goji que cultivamos. Quién sabe cuáles son los otros sabores que estas bayas pueden desarrollar aquí en la granja Bärenstall, una palabra que significa "establo de los osos". ¿Dulces, ásperas o incluso amargas? Quién sabe, pero una cosa es segura... aquí, en el clima de Val Venosta, muchos tipos de frutas y verduras se convierten automáticamente en súper alimentos. Para mí, el hecho de cultivar todo de acuerdo con las normas de la agricultura orgánica, ya significa una excelente calidad, caracterizada por la responsabilidad y la protección del medio ambiente.