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Breitenberger Oliver

Agricultor orgánico - Neuhof

"Saber interpretar el tiempo es el primer paso hacia el éxito”

Mi historia

Mi abuelo fue uno de los valientes pioneros del cultivo de manzanas en Val Venosta. Gracias a un hábil trabajo de recuperación, las tierras del valle, antaño pantanosas, se hicieron cultivables y ahora son perfectas para la fruticultura. Desgraciadamente, mi abuelo falleció pronto y mi padre tuvo que hacerse cargo de la granja "Neuhof" siendo muy joven. Desde entonces, hace más de 40 años, mi familia se dedica a cultivar manzanas.

Si mi abuelo fue un pionero, yo soy el "ECO-pionero" de la familia, porque cuando me hice cargo de la explotación de mi padre, mi único deseo era convertirla a la agricultura ecológica. Uno de los objetivos que persigo es utilizar productos fitosanitarios solo cuando sea estrictamente necesario. Creo que es posible practicar una agricultura sostenible observando atentamente las condiciones meteorológicas y previendo escenarios hipotéticos. Muchos de mis amigos agricultores BIO piensan lo mismo. Y como nuestros manzanos son vecinos, incluso hemos comprado estaciones meteorológicas privadas, cuyos parámetros actualizamos constantemente a través de una aplicación móvil. De este modo, controlamos la humedad y la sequía, y somos informados rápidamente de un posible peligro de infección por esporas fúngicas que podrían dañar nuestros árboles y su fruta. Así sabemos cuándo intervenir y recurrimos a medidas fitosanitarias solo cuando es realmente necesario.

Lo más importante es que haga buen tiempo durante el periodo de floración, en primavera, porque es cuando se decide, no solo la cosecha del año en curso, sino incluso la del año siguiente. Aunque no se produzcan heladas en la época de floración y las abejas zumben serenamente en el mar de flores, el granizo puede suponer un riesgo y arruinarlo todo. Por lo tanto, hay que prepararse para aguantar los caprichos del tiempo o esperar que este sea clemente. Porque para las nueve variedades diferentes de manzanas y el vino que produzco y embotello por afición, los imprevistos pueden ser muchos.

Tenemos que elegir cuidadosamente el lugar más favorable para cultivar cada variedad y dar cobijo a los insectos "buenos" para que nuestras manzanas maduren hermosas y sanas. Por último, solo nos queda esperar que la naturaleza, tras unos primeros años difíciles, sea generosa y nos permita disfrutar plenamente de los frutos de la agricultura ecológica. No cabe duda de que el método ecológico plantea innumerables retos y que se necesitan muchos años para alcanzar un cierto nivel de "sabiduría" y capacidad para afrontar cualquier problema.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Royal Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Septiembre - Julio
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Julio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Ambrosia™
La manzana de Blanca Nieves dulce como la miel
Con sus mejillas rojas, la Ambrosia™ es realmente buena para morder. A los niños especialmente les encanta esta manzana particularmente dulce, ¡lo que hace que este bocadillo saludable sea literalmente una golosina!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color base amarillo con color secundario rojo llameante
Valor interno: 
pulpa jugosa y crujiente
Sabor: 
muy dulce y jugosa, que recuerda el sabor de la miel y el néctar
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
Scilate / envy™
La sorpresa fresca
Por su dulzura jugosa y su ligera nota de pera, puedes realmente envidiar a la Scilate / envy™. Además, la puede compartir muy bien con amigos, porque incluso si a la manzana le gusta tomar el sol, su pulpa nunca se vuelve morena.
Disponibilidad
Noviembre - Abril
 
Aspecto: 
color de fondo rojo, ligeramente rayada
Valor interno: 
pulpa muy jugosa, compacta y crujiente
Sabor: 
dulce y jugosa con un ligero aroma a pera
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
WA38 / Cosmic Crisp®
Placer celestial
Atractivo en apariencia y sabor. Agradable sabor verano con aromas que evocan a césped recién cortado, kiwi y grosellas.
Disponibilidad
Febrero - Abril
Aspecto: 
Color rojo oscuro-violeta sobre un fondo amarillo-claro.
Valor interno: 
Muy crujiente, especialmente jugosa y con una piel dura.
Sabor: 
Dulce-ácido; perfectamente equilibrado. Aromas que evocan a césped recién cortado, kiwi y grosellas.
 
 

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