Fue mi abuela la que compró el Törggelehof. Su nombre viene de "Torggel", un término usado en el dialecto local alemán para referirse a la prensa de uva. Desde entonces, hemos producido regularmente unos cuantos litros de Moscato Giallo para uso familiar. Mi padre ha trabajado como fruticultor desde los años sesenta y en 2003 me hice cargo de la granja, que mi abuela legó a mi padre. Desde entonces, lo he estado manejando de acuerdo a los principios de la producción orgánica.

Al principio no estaba completamente convencido, porque la agricultura orgánica implica una carga de trabajo adicional. Hoy, sin embargo, ya no podría imaginar un método de cultivo diferente a ese. Mi esposa, que creció en una granja donde se cría ganado, me ayuda mucho. Nuestra granja se va llenando poco a poco: tenemos cuatro hijos, tres niñas y un niño, y ahora estamos esperando al quinto. También criamos cabras, conejos y pollos, y cultivamos manzanas Royal Gala, Pinova, Golden Delicious, Fuji y Braeburn. Y también las manzanas orgánicas Golden Delicious, la primera variedad en Val Venosta procedente de zonas montañosas que nos está dando mucha satisfacción, gracias a una cosecha constante.

En el futuro me gustaría ampliar nuestro surtido de manzanas orgánicas. Pienso especialmente en las variedades Cosmic Crisp y Natyra. También cultivamos patatas, pero solo para uso familiar. Junto con otros productores, observo la tendencia del mercado con aprensión. Parece que hay de nuevo un aumento en la demanda de Topacio orgánico y por lo tanto esta manzana también estará en mi lista de variedades a incluir. Estoy muy abierto a la innovación y todavía estoy agradecido a un querido amigo mío por convencerme de montar la ola orgánica.

También me gusta mucho mi trabajo porque es ecosostenible y está en total armonía con la naturaleza. Cuando los pentatómidos, por ejemplo, se reproducen demasiado rápido en la hierba entre las filas, corto la hierba y se la doy a mis conejos. Cuando utilizo el agua de los lagos Sopranes en el Parque Natural del Grupo Texel y el agua del Etschwaal para regar mis huertos de manzanas... el círculo se cierra siempre de forma natural y nosotros los agricultores ecológicos formamos parte de él. Toda la granja Törggelehof es parte de ella.