En 2014 me hice cargo de la granja Kaltenbach en Parcines de mi padre. Estaba seguro de una cosa entonces: o era un granjero o algo más. Sin embargo, no quería ser un productor a tiempo parcial, sino dedicarme completamente a la naturaleza. Ya entonces me atraía mucho la idea de convertir mi producción a la agricultura orgánica y, en mi opinión, el trabajo de un productor orgánico es un trabajo a tiempo completo. Un agricultor orgánico tiene que estar en el lugar correcto en el momento adecuado. Producir buenas manzanas usando solo los pocos tratamientos permitidos significa estar disponible en todo momento, en el aquí y ahora. Cuando la naturaleza llama, debemos estar preparados. Porque en la producción orgánica no hay un "puedo hacerlo mañana".

Los métodos de trabajo de la producción orgánica siempre me han fascinado, ya sea durante mis estudios en la Escuela de Agricultura de Fürstenburg, durante las visitas a los huertos con expertos, o simplemente hablando con amigos.
Entre ellos, también incluiría lo que yo llamo mi propio término personal "culturismo para insectos útiles", es decir, una serie de trucos del oficio, que se realizan en los huertos de manzanas para promover las moscas volantes, las mariquitas, las abejas, los pájaros y otros pequeños ayudantes. Construimos cajas nido para mantener a raya a su "carpocapsa". Dejamos que la hierba crezca entre las filas esperando la floración, porque solo un camino en flor puede atraer insectos útiles, y la cortamos solo cuando la floración ha terminado. Además, sembramos plantas particulares, capaces de atraer este tipo de insectos. Y cuando los parásitos dermatológicos y las avispas se sienten cómodos en nuestros huertos de manzanas, los dañinos áfidos tienen una vida difícil.

Nuestras manzanas Golden Delicious, Royal Gala, Pinova, Red Delicious y Bonita están protegidas por muchos insectos útiles durante todo el período de vegetación. Sin embargo, estos insectos no solo son buenos para nuestros huertos de manzanas, sino también para los arbustos de bayas, verduras y hierbas silvestres, que hemos cosechado en abundancia en los últimos años. Por eso mi madre Josefine y yo decidimos abrir una pequeña tienda en la granja, para no desperdiciar lo que la naturaleza nos da en abundancia. Así que en nuestra granja "Kaltenbachhof", ofrecemos zumos, mermeladas, compotas, tés de hierbas, caramelos, etc. a un precio justo, mientras que nuestras crujientes manzanas se venden a través de la cooperativa.

Los huéspedes de nuestros cuatro apartamentos pueden experimentar la agricultura orgánica de cerca. Una verdadera inmersión completa que también incluye la recolección regular de muestras de hojas, tierra y frutos, y la voluntad y el deseo de observar la naturaleza con paciencia para aprender de ella.