En el Valtinhuebhof en Ciardes, somos la cuarta generación de la familia que se dedica a la agricultura. Mi abuelo incluso tenía una panadería en la granja y mi padre empezó a cultivar manzanas a finales de los 50. Como representante de la tercera generación, asistí a la escuela agrícola de Laimburg y como fruticultor, me gustaba seguir sus pasos. Ahora es mi hijo Lukas el que me sigue. Pero a diferencia de la famosa canción de Cat Stevens "Padre e Hijo", queríamos un cambio. Juntos decidimos cambiar a la agricultura orgánica y enriquecimos nuestra gama orgánica con dos variedades orgánicas típicas como Topaz y Natyra. El agrio Topacio tiene un agradable efecto refrescante, sobre todo gracias a su acidez en verano, y su aroma me recuerda mucho a un buen champán. Una pequeña cantidad de esta variedad mezclada con el jugo dulce de una Golden Delicious da el mejor de todos los jugos de manzana posibles. Para mí, nuestra típica bebida de lujo Vinschger, que no es menos espumosa que el elixir de la uva de Francia. Cultivamos lo que más nos gusta a los dos.

Las variedades Topaz, Natyra y Bonita, son muy resistentes al hongo de la costra, lo que reduce al mínimo el uso de pesticidas naturales. Somos igual de cuidadosos y económicos con nuestras tradicionales Golden Delicious, Red Delicious y Gala. Padre e hijo nos inspiramos mutuamente con nuevas ideas y puntos de vista. Este diálogo crítico entre mi hijo y yo es muy importante porque no hay fórmulas mágicas fijas en la agricultura orgánica. Todo lo contrario: si se hace una pregunta a tres agricultores orgánicos, se obtienen tres respuestas diferentes, y bajo ciertas circunstancias las tres pueden ser correctas.

Dado que nuestro vecino inmediato ha estado cultivando orgánicamente durante veinte años, y ni yo ni Lukas queríamos seguir fumigando las malas hierbas, la agricultura orgánica era la forma lógica de cultivo para nosotros, que queríamos aprender, aprender y madurar. Como un equipo. Lo que ambos disfrutamos particularmente - también con lo orgánico - es el trabajo en equipo en el injerto de los manzanos por el llamado "Abbelzen". Durante el resto del año, "arrancar manzanas" es también un trabajo muy responsable. Aconsejamos a nuestros ayudantes que, en caso de duda, dejen más manzanas colgando que pocas. Lukas y yo volvemos a revisar las hileras de manzanas y comprobamos si todo encaja. Después de todo, somos un equipo de "Padre e Hijo" y biológicamente estamos perfectamente sincronizados.