Si quieres, la mía es una nueva vocación a la que he llegado con la experiencia. Enseñé en la escuela primaria y me convertí en un productor orgánico solo después de mi jubilación. Al principio cultivé vegetales orgánicos en mi pequeño campo en el valle entre Lasa y Cengles. Debido a problemas de espalda, cultivar vegetales se ha vuelto cada vez más difícil y finalmente he decidido reconvertir la producción a manzanas y cultivar la variedad Topaz muy jugosa.

Mi esposa y yo hacemos la mayor parte del trabajo por nuestra cuenta, pero durante períodos de mas trabajo, como la limpieza del exceso de fruta y la recogida, la familia nos ayuda. Cuando necesitamos el tractor u otros medios técnicos, le preguntamos a nuestro director, productor orgánico también. Nuestras hermosas manzanas Topaz son mis ingredientes favoritos para postres maravillosos como el strudel de manzana, las manzanas asadas y la compota de manzana. Estoy muy orgulloso de mi pequeño huerto de manzanas. Supongo que es el único del valle que está completamente rodeado por setos, una delicia para los ojos.

También nos permitimos el lujo de cultivar cerezas, ciruelas, albaricoques y nueces para nuestro uso propio. Como agricultor a tiempo parcial, puedo influir directamente en una dieta saludable, cuya importancia enseñé a mis alumnos en la escuela. Hemos obtenido los certificados ABCERT y Bioland que, para mí, son mucho más que un simple papel. Cada día me recuerdan lo que hago por convicción: promover la biodiversidad y producir de forma sostenible y natural.